Porridge o crema de coco con chocolate, semillas y fresones

Name: Porridge o crema de coco con chocolate, semillas y fresones
Yield: 1
Ingredients: 2-3 cucharadas de harina de coco; 200 ml de leche vegetal; 1 cucharada de mezcla de frutos secos y semillas (almendras, cáñamo, sésamo…); 20 g de chocolate 70% cacao mínimo; 3-4 fresones (¡Ecológicos! Las fresas de agricultura convencional son de los frutos que más pesticidas suelen llevar); Unas hojitas de menta o hierbabuena (opcional)

25 minutos 1 raciones Dificultad: Media

La harina de coco que a menudo utilizamos para hacer pasteles o galletas es la base de este porridge, al que le hemos dado un punto dulce utilizando leche vegetal, además de las fresas y chocolate. Que lo disfrutéis!

Ingredientes

2-3 cucharadas de harina de coco
200 ml de leche vegetal
1 cucharada de mezcla de frutos secos y semillas (almendras, cáñamo, sésamo…)
20 g de chocolate 70% cacao mínimo
3-4 fresones (¡Ecológicos! Las fresas de agricultura convencional son de los frutos que más pesticidas suelen llevar)
Unas hojitas de menta o hierbabuena (opcional)

Preparación

Poner en un cazo la harina de coco con la leche vegetal y llevar al fuego bajo, removiendo hasta que espese. Retirar y dejar entibiar.
Mientras tanto, cortar el chocolate a trocitos y fundir.
Lavar y cortar las fresas a trocitos.
Picar los frutos secos y mezclar con las semillas.
Verter en un bol la crema de coco, añadir los fresones, el chocolate fundido y esparcir por encima los frutos secos picados.
Decorar con unas hojitas de menta o hierbabuena.

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Fotografía: Becky Lawton