Pancake de almendra y smoothie de zanahoria y jengibre
Bebidas, Panes, pizzas y similares, Postres, desayunos y meriendas | Adriana Ortemberg
Una comidatipobrunchde índice glucémico bajo,con alimentoscompletosynutritivo, para disfrutarhaciéndoloconun poco de tiempo;quizásenfin de semanaoun día defiesta.
Pancake de almendra y smoothie de zanahoria y jengibre
Bebidas, Panes, pizzas y similares, Postres, desayunos y meriendas | Adriana Ortemberg
Raciones: 2
Dificultad: Media
Tiempo: 25 minutos
Una comidatipobrunchde índice glucémico bajo,con alimentoscompletosynutritivo, para disfrutarhaciéndoloconun poco de tiempo;quizásenfin de semanaoun día defiesta.
Ingredientes
Para el pancake
5 cucharadas de harina de almendra
1 huevo orgánico
1 cucharadita de levadura en polvo orgánica sin fosfatos
1 pizca de sal marina
2 dátiles sin hueso
Canela molida o rallada a gusto
2 cucharadas de leche vegetal *
1 cucharadita de aceite de oliva o de coco
2 fresas (según temporada)
½ plátano
¼ de aguacate
Para el smoothie
1 vaso de leche de avena y coco *
2 zanahorias
1 rodajita de jengibre
*Escoger bebida vegetal certificada si no se quiere consumir gluten
Elaboración
Para el pancake
Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora (excepto la cucharadita de aceite) y triturar hasta tener una masa homogénea.
Calentar la cucharadita de aceite en una sartén pequeña y echar la mezcla. Dejar cuajar la base y girar para que se haga del otro lado. Retirar y reservar.
Cortar las fresas y el plátano en rodajas y el aguacate en láminas. Colocar sobre el pancake.
Para el smoothie
Poner en el vaso de la batidora la leche de avena y coco, las zanahorias bien lavadas y troceadas y la rodajita de jengibre. Triturar hasta tener un batido liso.
Para servir
Acompañar el pancake con el smoothie.
Opcionalmente se pueden añadir a gusto hojas de hierbas frescas (como tomillo), semillas de amapola, semilla de lino y goji trituradas y un poco de sirope de dátil o de otra variedad.
Adriana Ortemberg
Naturópata, escritora de libros de alimentación y vida saludable e instructora de cocina vegetariana
Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora (excepto la cucharadita de aceite) y triturar hasta tener una masa homogénea.
Calentar la cucharadita de aceite en una sartén pequeña y echar la mezcla. Dejar cuajar la base y girar para que se haga del otro lado. Retirar y reservar.
Cortar las fresas y el plátano en rodajas y el aguacate en láminas. Colocar sobre el pancake.
Para el smoothie
Poner en el vaso de la batidora la leche de avena y coco, las zanahorias bien lavadas y troceadas y la rodajita de jengibre. Triturar hasta tener un batido liso.
Para servir
Acompañar el pancake con el smoothie.
Opcionalmente se pueden añadir a gusto hojas de hierbas frescas (como tomillo), semillas de amapola, semilla de lino y goji trituradas y un poco de sirope de dátil o de otra variedad.
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