¿Quieres una receta alternativa?

Ingredientes

6 huevos (6 claras-6 yemas)

150 g de calabacín limpio y cortado sin pelar

150 g de harina de almendra

50 g de harina de coco

50 g de aceite de oliva virgen extra

40 g de agua del tiempo

1 c.s. de vinagre de manzana sin pasteurizar

3 g de bicarbonato

Especias al gusto, (curry, orégano, ajo en polvo, cebolla en polvo…)

Sésamo blanco y negro

Un molde de pan de hamburguesa


Pan de calabacín ceto para hamburguesa Panes, pizzas y similares \| Mel Sánchez Raciones: 8 unidades Dificultad: Media Tiempo: 30 minutos Aquí tenéis una receta de pan ceto ideal para tener congelado y sacar cuando os apetezca un bocadillo. Ingredientes 6 huevos (6 claras-6 yemas) 150 g de calabacín limpio y cortado sin pelar 150 g de harina de almendra 50 g de harina de coco 50 g de aceite de oliva virgen extra 40 g de agua del tiempo 1 c.s. de vinagre de manzana sin pasteurizar 3 g de bicarbonato Especias al gusto, (curry, orégano, ajo en polvo, cebolla en polvo...) Sésamo blanco y negro Un molde de pan de hamburguesa Elaboración Precalentar el horno a 170 °C arriba y abajo sin aire. Separar las claras de las yemas; reservar las primeras para montar. En un robot de cocina o procesador potente, poner las yemas de huevos con el resto de ingredientes y especias al gusto; en este caso llevan curry en polvo. Triturar 1-2 minutos hasta que todos los ingredientes queden integrados y no haya trocitos de calabacín. Reservar. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal con la ayuda de unas varillas eléctricas. Añadir despacio las claras a punto de nieve al resto de mezcla en un bol grande con movimientos envolventes sin sacar el aire de las claras; tiene que quedar una masa con aire (nube). Pintar el molde con un poco de aceite y rellenar cada unidad con un poco de sésamo por encima. Colocar en la parte baja del horno durante 20-25 minutos. Subirán mucho, pero, al sacarlos del horno, bajarán un poco. Esperar que se enfríen para desmoldarlos, puesto que están un poco blandos cuando están calientes. Una vez fríos, rellenar con la hamburguesa que apetezca. Las fotos están hechas con las hamburguesas de pavo de @bylauragarcia que hay en la sección “Paleo”. Porción de hidratos de carbono (por una unidad de 75 g) = 4,5 g Mel Sánchez Dietista integrativa y psiconeuroinmunóloga www.melsanchez.es @healthyfood_mel

Pan de calabacín ceto para hamburguesa

Panes, pizzas y similares | Mel Sánchez

Raciones:
8 unidades
Dificultad:
Media
Tiempo:
30 minutos

Aquí tenéis una receta de pan ceto ideal para tener congelado y sacar cuando os apetezca un bocadillo.

Ingredientes

6 huevos (6 claras-6 yemas)
150 g de calabacín limpio y cortado sin pelar
150 g de harina de almendra
50 g de harina de coco
50 g de aceite de oliva virgen extra
40 g de agua del tiempo
1 c.s. de vinagre de manzana sin pasteurizar
3 g de bicarbonato
Especias al gusto, (curry, orégano, ajo en polvo, cebolla en polvo...)
Sésamo blanco y negro
Un molde de pan de hamburguesa

Elaboración

Precalentar el horno a 170 °C arriba y abajo sin aire.
Separar las claras de las yemas; reservar las primeras para montar.
En un robot de cocina o procesador potente, poner las yemas de huevos con el resto de ingredientes y especias al gusto; en este caso llevan curry en polvo.
Triturar 1-2 minutos hasta que todos los ingredientes queden integrados y no haya trocitos de calabacín. Reservar.
Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal con la ayuda de unas varillas eléctricas.
Añadir despacio las claras a punto de nieve al resto de mezcla en un bol grande con movimientos envolventes sin sacar el aire de las claras; tiene que quedar una masa con aire (nube).
Pintar el molde con un poco de aceite y rellenar cada unidad con un poco de sésamo por encima.
Colocar en la parte baja del horno durante 20-25 minutos. Subirán mucho, pero, al sacarlos del horno, bajarán un poco.
Esperar que se enfríen para desmoldarlos, puesto que están un poco blandos cuando están calientes.
Una vez fríos, rellenar con la hamburguesa que apetezca. Las fotos están hechas con las hamburguesas de pavo de @bylauragarcia que hay en la sección “Paleo”.

Porción de hidratos de carbono (por una unidad de 75 g) = 4,5 g

Mel Sánchez
Dietista integrativa y psiconeuroinmunóloga

www.melsanchez.es @healthyfood_mel

Elaboración

Precalentar el horno a 170 °C arriba y abajo sin aire.

Separar las claras de las yemas; reservar las primeras para montar.

En un robot de cocina o procesador potente, poner las yemas de huevos con el resto de ingredientes y especias al gusto; en este caso llevan curry en polvo.

Triturar 1-2 minutos hasta que todos los ingredientes queden integrados y no haya trocitos de calabacín. Reservar.

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal con la ayuda de unas varillas eléctricas.

Añadir despacio las claras a punto de nieve al resto de mezcla en un bol grande con movimientos envolventes sin sacar el aire de las claras; tiene que quedar una masa con aire (nube).

Pintar el molde con un poco de aceite y rellenar cada unidad con un poco de sésamo por encima.

Colocar en la parte baja del horno durante 20-25 minutos. Subirán mucho, pero, al sacarlos del horno, bajarán un poco.

Esperar que se enfríen para desmoldarlos, puesto que están un poco blandos cuando están calientes.

Una vez fríos, rellenar con la hamburguesa que apetezca. Las fotos están hechas con las hamburguesas de pavo de @bylauragarcia que hay en la sección “Paleo”.

Porción de hidratos de carbono (por una unidad de 75 g) = 4,5 g

Los apuntes de Mel Sánchez

Son ideales para congelar y tostar en el momento de consumir. Si se quieren congelar, es mejor hacerlo con el pan ya cortado por la mitad, así se descongelará mejor o se puede tostar en la tostadora directamente.

Hay muchas versiones de panecillos con el queso como ingrediente principal. Esta es una alternativa sin lácteos por si no se pueden tomar o se desea hacer un consumo menor.

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