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Pad Thai de langostinos y dukkah

20 minuts 1 raciones Dificultad: Baja
Pad Thai de langostinos y dukkah

Un clásico de la cocina oriental con el toque picante de nuestro Como Dukkah Hot. Este plato de origen tailandés no es más que un salteado de fideos de arroz con una proteína de elección (langostinos, ternera, pollo o tofu) y huevo, acompañado de brotes de soja verde germinada, cebollino, lima, cacahuetes picados y hojuelas de chile.

Ingredientes

  • 75 g de tallarines de arroz
  • 6 langostinos
  • 1 huevo
  • 1/4 de calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 endivia
  • 1 puñado de cebollino
  • 1 puñado de germinados de judía mungo
  • 1 rodaja de lima
  • 2 c. p. de Dukkah Hot
  • Coco Aminos o tamari
  • Aceite de coco
  • Sal

Preparación

  1. Cocinar los tallarines de arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
  2. Cortar la zanahoria y la endivia en tiras y el calabacín en cuadraditos.
  3. En un cuenco, batir el huevo con una pizca de sal.
  4. Cubrir el fondo de un wok con aceite de coco y, cuando esté caliente, añadir las verduras. Saltear rápidamente a fuego fuerte.
  5. Bajar un poco el fuego y añadir la salsa de coco Aminos, los langostinos y el huevo y remover para que se integre todo bien.
  6. Por último, añadir los tallarines y apartar del fuego.
  7. Emplatar junto con el cebollino, los brotes, la rodaja de lima y el Dukkah Hot.
Plato principal Omnívora Vegetariana Sin gluten Sin lactosa Sin soja Sin huevo Verduras y hortalizas Frutos secos y semillas Cereales y otros granos Marisco Primavera Verano Otoño