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Muffins de almendra Postres, desayunos y meriendas \| Adriana Ortemberg Raciones: 8 Dificultad: Media Tiempo: 1 hora Muffins de harina de almendra, sin gluten y con opción vegana. Ideales para acompañar con un gran tazón de leche de vegetal y semillas de cáñamo trituradas, escamas de coco o algo de fruta del tiempo. Un placer para todos los sentidos! Ingredientes 220 g de harina de almendra 1 sobre de levadura sin fosfatos 2 huevos ecológicos 50 g de azúcar de coco o 75 g de eritritol * 1 puntita de sal 180 g de leche vegetal (para la opción ceto descartar las bebidas de cereales) 2 cucharadas de aceite de oliva o de coco opción ceto Elaboración Poner en un bol la harina de almendra, la levadura, el azúcar de coco y la sal. En otro cuenco batir ligeramente los huevos y añadir la leche vegetal y el aceite. Verter los ingredientes líquidos sobre los secos y mezclar. Repartir la mezcla en un molde multicavidad forrado con cápsulas de papel para muffins. Hornear a 170 ºC durante unos 35 minutos. Comprobar que están cocidos introduciendo un palillo; al retirarlo, debe salir sin restos de masa cruda. Dejar enfriar por completo. Adriana Ortemberg* Naturópata, escritora de libros de alimentación y vida saludable e instructora de cocina vegetariana @adriana_ortemberg

Muffins de almendra

Postres, desayunos y meriendas | Adriana Ortemberg

Raciones:
8
Dificultad:
Media
Tiempo:
1 hora

Muffins de harina de almendra, sin gluten y con opción vegana. Ideales para acompañar con un gran tazón de leche de vegetal y semillas de cáñamo trituradas, escamas de coco o algo de fruta del tiempo. Un placer para todos los sentidos!

Ingredientes

220 g de harina de almendra
1 sobre de levadura sin fosfatos
2 huevos ecológicos
50 g de azúcar de coco o 75 g de eritritol *
1 puntita de sal
180 g de leche vegetal (para la opción ceto descartar las bebidas de cereales)
2 cucharadas de aceite de oliva o de coco

*opción ceto

Elaboración

Poner en un bol la harina de almendra, la levadura, el azúcar de coco y la sal.
En otro cuenco batir ligeramente los huevos y añadir la leche vegetal y el aceite.
Verter los ingredientes líquidos sobre los secos y mezclar.
Repartir la mezcla en un molde multicavidad forrado con cápsulas de papel para muffins.
Hornear a 170 ºC durante unos 35 minutos. Comprobar que están cocidos introduciendo un palillo; al retirarlo, debe salir sin restos de masa cruda.
Dejar enfriar por completo.

Adriana Ortemberg
Naturópata, escritora de libros de alimentación y vida saludable e instructora de cocina vegetariana

@adriana_ortemberg

Elaboración