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Migas de tofu

20 minutos 3 raciones Dificultad: Baja
Migas de tofu

Estas "migas" de tofu son ideales cuando queremos hacer una comida rápida y rica en proteínas. La clave de este plato es darle cremosidad con la crema de alforfón, que es un sustituto de la nata convencional para cocinar.

Ingredientes

  • 1 paquete de tofu de 300 g
  • 1 c.p. de cúrcuma molida
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 c.s. de AOVE
  • 1 brik pequeño de crema de trigo sarraceno

Preparación

  1. Sacar el tofu de su envase y desechar el líquido. Chafar con un tenedor para hacer las migas.
  2. Calentar el aceite en la sartén y echar el tofu. Añadir los condimentos e ir removiendo hasta que se empape bien de los sabores y vaya tomado color.
  3. Añadir la crema de sarraceno. Remover suavemente para que vaya cogiendo una textura cremosa.
  4. Para servir, montar sobre una rebanada de pan integral tostado, con hojas de lechuga, unas bolitas de aguacate y unos germinados, por ejemplo.
  5. Dibujar por encima unas líneas de crema y servir.
Plato principal Omnívora Vegetariana Vegana Sin marisco Sin gluten Sin lactosa Sin huevo Sin frutos secos Cereales y otros granos Legumbres Primavera Verano Otoño Invierno

Fotografía: Becky Lawton