Melocotones y nectarinas asados con almendra crocante

• 1 melocotón
• 1 albaricoque
• 1 cucharada de azúcar de coco
• 2 cucharadas de aceite de coco (es opcional; se puede utilizar otro aceite vegetal)
• 100 ml de crema de arroz parar cocinar
• 2-3 cucharadas de leche vegetal
• 1 cucharadita de polvos probióticos
• 50 g de almendra en granillo
• 1 cucharadita (de café) de cúrcuma en polvo

Para la crema probiótica

1. Poner en un cazo la crema con la leche vegetal y calentar sólo hasta entibiar. Retirar y añadir los probióticos (hay que asegurarse de que el líquido está tibio y no caliente). Remover y poner en un recipiente de cristal, envolver en un trapo de cocina y dejar toda la noche. Mantener en la nevera.

Para preparar el plato

1. Mezclar el granillo de almendra con la cúrcuma y un poco del azúcar de coco. Tostar en la sartén removiendo cada tanto hasta que coja color dorado. Retirar y dejar enfriar.
2. Cortar las frutas por la mitad y retirar los huesos. Pincelar con aceite de coco la superficie plana y esparcir por encima un poco de azúcar de coco; marcar a la plancha.
3. Servir la fruta en platos o boles, verter un poco de la crema de arroz y esparcir una cucharada del granillo de almendra (el resto, conservar en frasco de cristal). Se puede acompañar con una infusión de hibisco.