Condimentos y salsas, Plato principal | Cristina Arroyo
Raciones: 2
Dificultad: Media
Tiempo: 35 minutos + 2 horas de refrigeración
Hamburguesaque combinaunatexturaconsistente ycremosacon una mezcladesaboresintensos. ¡Unaexplosióndesaboresencada bocado!
Ingredientes
1 remolacha cocida
1 taza de trigo sarraceno
1 taza de azukis (cocidas)
1 cebolla roja picada
un poco de harina de avena o pan rallado sin gluten
3 ciruelas secas, picadas a trozos pequeños
1 c.s. aceite de sésamo bio de 1a presión
especias al gusto: pimentón ahumado, comino, cilantro, tomillo seco…sal y pimienta
Para la salsa
1 taza de anacardos remojados previamente (con 8 horas es suficiente)
medio diente de ajo
hierbas frescas (albahaca, perejil, cilantro…)
1 c.p. de levadura nutricional
Elaboración
Cocer el trigo sarraceno con el doble de su volumen a fuego medio durante 20 minutos y reservar. Mientras se hace el trigo, pochar la cebolla roja picada. Triturar ligeramente con un tenedor las azukis, trocear las ciruelas y rallar la remolacha.
Combinar la mezcla de hamburguesa vegetariana: el trigo sarraceno con la cebolla, las azukis, las ciruelas trituradas y la remolacha rallada.
Añadir las especias al gusto y mezclar bien con un tenedor todos los ingredientes. Refrigerar la mezcla durante 2 horas.
Formar las hamburguesas (si quedan muy pastosas, añadir un poco de harina de avena o de pan rallado sin gluten) y cocinarlas a la plancha con un hilo de aceite de sésamo hasta que estén doraditas.
Servir acompañadas de un poco de ensalada aliñada con aceite vegetal y un poco de sal marina, y poner la salsa de queso vegano para servir al gusto.
Triturar todos los ingredientesdel apartadode lasalsaparahacerla.
Cocer el trigo sarraceno con el doble de su volumen a fuego medio durante 20 minutos y reservar. Mientras se hace el trigo, pochar la cebolla roja picada. Triturar ligeramente con un tenedor las azukis, trocear las ciruelas y rallar la remolacha.
Combinar la mezcla de hamburguesa vegetariana: el trigo sarraceno con la cebolla, las azukis, las ciruelas trituradas y la remolacha rallada.
Añadir las especias al gusto y mezclar bien con un tenedor todos los ingredientes. Refrigerar la mezcla durante 2 horas.
Formar las hamburguesas (si quedan muy pastosas, añadir un poco de harina de avena o de pan rallado sin gluten) y cocinarlas a la plancha con un hilo de aceite de sésamo hasta que estén doraditas.
Servir acompañadas de un poco de ensalada aliñada con aceite vegetal y un poco de sal marina, y poner la salsa de queso vegano para servir al gusto.
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