La mejor hamburguesa del mundo

• 1 remolacha cocida
• 1 taza de trigo sarraceno
• 1 taza de azukis (cocidas)
• 1 cebolla roja picada
• un poco de harina de avena o pan rallado sin gluten
• 3 ciruelas secas, picadas a trozos pequeños
• 1 c.s. aceite de sésamo bio de 1^a presión
• especias al gusto: pimentón ahumado, comino, cilantro, tomillo seco…sal y pimienta

Para la salsa

• 1 taza de anacardos remojados previamente (con 8 horas es suficiente)
• medio diente de ajo
• hierbas frescas (albahaca, perejil, cilantro…)
• 1 c.p. de levadura nutricional

1. Cocer el trigo sarraceno con el doble de su volumen a fuego medio durante 20 minutos y reservar. Mientras se hace el trigo, pochar la cebolla roja picada. Triturar ligeramente con un tenedor las azukis, trocear las ciruelas y rallar la remolacha.
2. Combinar la mezcla de hamburguesa vegetariana: el trigo sarraceno con la cebolla, las azukis, las ciruelas trituradas y la remolacha rallada.
3. Añadir las especias al gusto y mezclar bien con un tenedor todos los ingredientes. Refrigerar la mezcla durante 2 horas.
4. Formar las hamburguesas (si quedan muy pastosas, añadir un poco de harina de avena o de pan rallado sin gluten) y cocinarlas a la plancha con un hilo de aceite de sésamo hasta que estén doraditas.
5. Servir acompañadas de un poco de ensalada aliñada con aceite vegetal y un poco de sal marina, y poner la salsa de queso vegano para servir al gusto.
6. Triturar todos los ingredientes del apartado de la salsa para hacerla.