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Mayonesa alcalinizante con proteína de girasol Condimentos y salsas \| Consol Rodríguez Raciones: 12 - 14 Dificultad: Media Tiempo: 15 minutos + 4 - 8 horas de refrigeración Esta mayonesa que es una maravilla, muy alcalinizante y densa en nutrientes, que podemos preparar en grandes cantidades y guardar en la nevera durante días para añadir a las ensaladas cuando nos apetezca. Ingredientes 1/2 T de almendras crudas y con piel, remojadas toda la noche y aclaradas zumo de un limón 2 ajos, chafados y con la piel 1 cucharadita de sal del Himalaya 1/4 T de proteína de girasol 2 T aceite de oliva de 1ª presión en frío 1 y 1/2 T de agua purificada o de manantial Elaboración Combinar las almendras, la proteína de girasol, la mitad del aceite, los ajos y la mitad del agua en una batidora de vaso y batir hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadir el zumo de limón y batir mientras se incorpora el resto del aceite en un chorrito continuo, sin dejar de batir, para conseguir la emulsión sin que se corte. Cuando la mayonesa ya sea muy densa, comenzar a añadir el resto del agua también muy poco a poco sin dejar de batir, para aligerar la mayonesa. Una vez esté todo bien ligado, puede parecer que la mayonesa podría ser más densa, pero con un reposo de unas 4-8 horas como mínimo en la nevera en recipiente de cristal acabará de coger la consistencia emulsionada de la mayonesa tradicional. Consol Rodríguez Formadora de alimentación viva y cocina crudivegana y autora del libro Raw Food Antiaging www.kijimunas-kitchen.com @kijiskitchen

Mayonesa alcalinizante con proteína de girasol

Condimentos y salsas | Consol Rodríguez

Raciones:
12 - 14
Dificultad:
Media
Tiempo:
15 minutos + 4 - 8 horas de refrigeración

Esta mayonesa que es una maravilla, muy alcalinizante y densa en nutrientes, que podemos preparar en grandes cantidades y guardar en la nevera durante días para añadir a las ensaladas cuando nos apetezca.

Ingredientes

1/2 T de almendras crudas y con piel, remojadas toda la noche y aclaradas
zumo de un limón
2 ajos, chafados y con la piel
1 cucharadita de sal del Himalaya
1/4 T de proteína de girasol
2 T aceite de oliva de 1ª presión en frío
1 y 1/2 T de agua purificada o de manantial

Elaboración

Combinar las almendras, la proteína de girasol, la mitad del aceite, los ajos y la mitad del agua en una batidora de vaso y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
Añadir el zumo de limón y batir mientras se incorpora el resto del aceite en un chorrito continuo, sin dejar de batir, para conseguir la emulsión sin que se corte.
Cuando la mayonesa ya sea muy densa, comenzar a añadir el resto del agua también muy poco a poco sin dejar de batir, para aligerar la mayonesa.
Una vez esté todo bien ligado, puede parecer que la mayonesa podría ser más densa, pero con un reposo de unas 4-8 horas como mínimo en la nevera en recipiente de cristal acabará de coger la consistencia emulsionada de la mayonesa tradicional.

Consol Rodríguez
Formadora de alimentación viva y cocina crudivegana y autora del libro Raw Food Antiaging

www.kijimunas-kitchen.com @kijiskitchen

Elaboración

Combinar las almendras, la proteína de girasol, la mitad del aceite, los ajos y la mitad del agua en una batidora de vaso y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.

Añadir el zumo de limón y batir mientras se incorpora el resto del aceite en un chorrito continuo, sin dejar de batir, para conseguir la emulsión sin que se corte.

Cuando la mayonesa ya sea muy densa, comenzar a añadir el resto del agua también muy poco a poco sin dejar de batir, para aligerar la mayonesa.

Una vez esté todo bien ligado, puede parecer que la mayonesa podría ser más densa, pero con un reposo de unas 4-8 horas como mínimo en la nevera en recipiente de cristal acabará de coger la consistencia emulsionada de la mayonesa tradicional.

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