ramas de apio cortadas a tiras, u otros vegetales al gusto.
Para la salsa
zumo de un limón
1 c.s. de chía triturada
1 c.c. de cúrcuma
1 c.c. de umeboshi
3-4 c.s. de aceite de oliva
1 pizca de pimienta molida
2 ramas de albahaca
1 pequeña cebolla salteada o cruda
Material
Esterilla para envolver el alga nori
Elaboración
Cortar la coliflor a trozos pequeños (incluyendo el tronco). Hervir con agua durante 8-10 minutos hasta que esté blanda, aunque no demasiado.
Escurrir y dejar que saque toda el agua. Batir hasta que quede una textura parecida al arroz. En este momento se puede añadir aceite de oliva virgen y especias al gusto para darle un sabor más exquisito.
Extender la coliflor sobre una superficie llana y esperar que se enfríe un poco. Mientras, ir cortando las hortalizas a tiras y hacer la salsa. Batir todos los ingredientes de la salsa y corregir con más o menos zumo de limón al gusto.
Preparar los utensilios para el alga nori: envolver la esterilla con papel film e incorporar el alga nori por encima (la parte pegajosa es donde pondremos la masa).
Cuando la masa esté fría, poner sobre el alga nori y esparcir, dejando tres dedos en un lado. Poner los ingredientes al principio de la tira y enrollar.
Cortar y servir. No hay que preocuparse si el primero sale un poco “no redondo” y con los ingredientes no demasiado bien colocados. A la segunda seguro que sale mejor.
Acompañar con rúcula y la salsa antinflamatoria.
Mireia Galtés
Dietista-nutricionista y bloguer en Lemon's secrets
Cortar la coliflor a trozos pequeños (incluyendo el tronco). Hervir con agua durante 8-10 minutos hasta que esté blanda, aunque no demasiado.
Escurrir y dejar que saque toda el agua. Batir hasta que quede una textura parecida al arroz. En este momento se puede añadir aceite de oliva virgen y especias al gusto para darle un sabor más exquisito.
Extender la coliflor sobre una superficie llana y esperar que se enfríe un poco. Mientras, ir cortando las hortalizas a tiras y hacer la salsa. Batir todos los ingredientes de la salsa y corregir con más o menos zumo de limón al gusto.
Preparar los utensilios para el alga nori: envolver la esterilla con papel film e incorporar el alga nori por encima (la parte pegajosa es donde pondremos la masa).
Cuando la masa esté fría, poner sobre el alga nori y esparcir, dejando tres dedos en un lado. Poner los ingredientes al principio de la tira y enrollar.
Cortar y servir. No hay que preocuparse si el primero sale un poco “no redondo” y con los ingredientes no demasiado bien colocados. A la segunda seguro que sale mejor.
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