Makis de coliflor con salsa antinflamatoria

• 1/2 coliflor
• 3 algas nori

Para el relleno del sushi

• 1/2 aguacate
• 1 cebolla salteada con aceite y agua
• zanahoria cortada a tiras
• ramas de apio cortadas a tiras, u otros vegetales al gusto.

Para la salsa

• zumo de un limón
• 1 c.s. de chía triturada
• 1 c.c. de cúrcuma
• 1 c.c. de umeboshi
• 3-4 c.s. de aceite de oliva
• 1 pizca de pimienta molida
• 2 ramas de albahaca
• 1 pequeña cebolla salteada o cruda

Material

• Esterilla para envolver el alga nori

1. Cortar la coliflor a trozos pequeños (incluyendo el tronco). Hervir con agua durante 8-10 minutos hasta que esté blanda, aunque no demasiado.
2. Escurrir y dejar que saque toda el agua. Batir hasta que quede una textura parecida al arroz. En este momento se puede añadir aceite de oliva virgen y especias al gusto para darle un sabor más exquisito.
3. Extender la coliflor sobre una superficie llana y esperar que se enfríe un poco. Mientras, ir cortando las hortalizas a tiras y hacer la salsa. Batir todos los ingredientes de la salsa y corregir con más o menos zumo de limón al gusto.
4. Preparar los utensilios para el alga nori: envolver la esterilla con papel film e incorporar el alga nori por encima (la parte pegajosa es donde pondremos la masa).
5. Cuando la masa esté fría, poner sobre el alga nori y esparcir, dejando tres dedos en un lado. Poner los ingredientes al principio de la tira y enrollar.
6. Cortar y servir. No hay que preocuparse si el primero sale un poco “no redondo” y con los ingredientes no demasiado bien colocados. A la segunda seguro que sale mejor.
7. Acompañar con rúcula y la salsa antinflamatoria.