“Magdalenas” de huevo y verduras
40 minutos
4 unitats raciones
Dificultad: Media
¿Qué hay más saludable que comer verduras para desayunar? Si tenéis sobras en la nevera, ¡aprovechadlas! Os proponemos estas deliciosas “magdalenas” saladas, una preparación fácil, nutritiva y muy práctica que también podéis llevar al trabajo.
Ingredientes
- 2 huevos
- Verduras cocidas del día anterior o 1/2 cebolla, 1/2 calabacín y 2 - 3 champiñones (por si no tenéis verduras del día anterior)
- 2 c.s. de bebida vegetal
- 1 c.p. de sal
- Especias al gusto; orégano, tomillo, pimienta, curry, cúrcuma, comino...
Preparación
- Batir 2 huevos en un bol con 2 cucharadas de bebida vegetal, una pizca de sal y especias al gusto (orégano, tomillo, pimienta, curry, cúrcuma, comino...).
- Cortar las verduras, cocidas de días anteriores, en trocitos pequeños y mezclar con el huevo.
- Verter la masa en moldes individuales y cocer al horno durante 25-30 minutos a 180 ºC (con el horno precalentado).
- ¡Ya está! Hay que dejar que se enfríen antes de desmoldar.
Los apuntes de Gina Estapé
- Si no tenéis verduras del día anterior, también podéis cocer verduras frescas al momento (por ejemplo, ½ cebolla, ½ calabacín y 2-3 champiñones). Primero hay que saltear las verduras hasta que estén tiernas y, después, hacer las “magdalenas” siguiendo el mismo procedimiento.
- Si por la mañana tenéis poco tiempo, las podéis preparar la noche anterior y guardar en la nevera.
- Se pueden comer frías o calentar un poco.
- Si duplicáis las cantidades de los ingredientes, podéis dejar algunas preparadas el domingo por la noche y, así, tendréis para los desayunos de la semana.
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