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Leche con arroz

20 minutos 2 raciones Dificultad: Baja
Leche con arroz

Comida dedicada al amor en forma de un clásico versionado: el arroz con leche, o, en este caso, casi más leche con arroz. Elaborado con arroz integral, leche de avena y coco y varias especies. Que lo disfrutéis!

Ingredientes

  • 1 tacita de arroz integral redondo remojada 8 horas
  • 1/2 lata de leche de coco ecológica
  • 1/2 taza de leche de avena-coco *
  • 4 semillas de cardamomo
  • 1 ramita de canela
  • Hebras de azafrán
  • Para acompañar: pistachos (u otros frutos secos), escamas de coco, pétalos de flores frescas o secas…
* Elegir una bebida vegetal certificada para dietas libres de gluten

Preparación

  1. Poner la leche de coco y la de avena coco en un cazo junto con las semillas de cardamomo (aplastadas con un cuchillo), la canela y el azafrán. Dejar que alcancen el punto de hervor y reservar.
  2. Poner el arroz con 1 taza y 1/2 de agua y hervir 10 minutos. Colar.
  3. Colar la leche de coco en un cazo, eliminar las especias y añadir el arroz. Hervir a fuego bajo 5 minutos o hasta que el arroz esté muy tierno y caldoso.
  4. Servir con unos pistachos, escamas de coco y unos pétalos de flores.
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Fotografía: Becky Lawton