La polenta es la sémola de maíz y por tanto no nos aportará gluten. Será una maravillosa opción para todas aquellas personas intolerantes al gluten. La receta que os proponemos la podéis modificar utilizando las verduras que más os gusten o como receta de aprovechamiento de aquellas verduras sobrantes de la semana.
La polenta es la sémola de maíz y por tanto no nos aportará gluten. Será una maravillosa opción para todas aquellas personas intolerantes al gluten. La receta que os proponemos la podéis modificar utilizando las verduras que más os gusten o como receta de aprovechamiento de aquellas verduras sobrantes de la semana.
Ingredientes
250 g de polenta ecológica1 L de caldo de verduras1 pimiento verde pequeño en daditos pequeños½ pimiento rojo en daditos pequeños1 cebolla de Figueres en daditos pequeños1 zanahoria en daditos pequeños1 c. p. de curri en polvo½ c. p. de cúrcuma en polvoSal
Elaboración
Poner a fuego medio una olla no muy grande con un buen chorrito de aceite.
Sofreír las verduritas unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.
Cuando estén doraditas, añadir el agua y las especias y dejar que se caliente, pero vigilando que no empiece a hervir.
Agregar la polenta poco a poco, removiendo para evitar que se formen grumos.
Remover durante 5 minutos a fuego lento hasta que la sémola esté cocida y la consistencia sea espesa.
En una bandeja plana, colocar un papel de horno y extender una capa fina de masa de 1-1,5 cm. Dejar enfriar antes de cortarla con un cortapasta o cuchillo.
Poner a fuego medio una olla no muy grande con un buen chorrito de aceite.
Sofreír las verduritas unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.
Cuando estén doraditas, añadir el agua y las especias y dejar que se caliente, pero vigilando que no empiece a hervir.
Agregar la polenta poco a poco, removiendo para evitar que se formen grumos.
Remover durante 5 minutos a fuego lento hasta que la sémola esté cocida y la consistencia sea espesa.
En una bandeja plana, colocar un papel de horno y extender una capa fina de masa de 1-1,5 cm. Dejar enfriar antes de cortarla con un cortapasta o cuchillo.
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