Hamburguesa vegetal con judías Perona

• 100 g de mijo, trigo sarraceno y arroz integral cocidos.
• 200 g de pulpa de lenteja cocida pasada por el pasapuré.
• 300 g de cebolla, piel de calabacín, zanahoria picados y salteados.
• 100 g de alga hiziki cocida, escurrida, troceada
• 40 g de perejil recién picado
• 12 g de miso disuelto en:
• 30 g de aceite de girasol
• 15 g de tamari
• 15 g de semillas de sésamo tostadas

1. Agrupar todos los ingredientes y mezclar sin rectificar.
2. Formar hamburguesas de 120 g con la ayuda de moldes de 6 cm.
3. Reservar.

Para las judías

1. 60 g de judías Perona cocinadas a la inglesa
3. Entrelazar las judías de 10 en 10. Recortar cada entrelazado a 12 cm de diámetro

Para el servicio

1. Saltar las hamburguesas en una sartén antiadherente untada con aceite de girasol para calentar y dorar.
2. Poner la hamburguesa en el plato de servicio junto al disco de judías entrelazadas.