Los meses de frío, los platos de cuchara como los guisos y los estofados son los reyes de la gran mayoría de cocinas. Recetas contundentes, nutritivas y con ingredientes reales, con verduras, tubérculos y proteína animal.
Raciones: 4 - 6
Dificultad: Media
Tiempo: 1 h 15 minutos
Ingredientes
1 pollo ecológico
3 vasos de caldo de pollo ecológico
2 cebollas
3 dientes de ajo
400 g de setas variadas (champiñones, shiitakes…)
2 tomates maduros
3-4 hojas de laurel
1 rama de romero
Pimienta negra
Sal marina
Aceite de oliva virgen extra
Dieta
Ceto
Omnívora
Paleo
Gina Estapé
Dietista-nutricionista y creado del Instagram y blog My Healthy Bites
Los meses de frío, los platos de cuchara como los guisos y los estofados son los reyes de la gran mayoría de cocinas. Recetas contundentes, nutritivas y con ingredientes reales, con verduras, tubérculos y proteína animal.
Ingredientes
1 pollo ecológico
3 vasos de caldo de pollo ecológico
2 cebollas
3 dientes de ajo
400 g de setas variadas (champiñones, shiitakes...)
2 tomates maduros
3-4 hojas de laurel
1 rama de romero
Pimienta negra
Sal marina
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Cortar el pollo en trozos no muy grandes y salar. Añadir un chorrito de aceite en una cacerola grande y dorar el pollo. Reservar.
Pelar la cebolla y cortar en dados. Pelar y laminar los ajos, y cortar los tomates en dados.
En la misma cazuela, saltear la cebolla y el ajo durante 10 minutos, con una cucharadita de sal.
Añadir el tomate y saltear 5 minutos más, a fuego bajo.
Incorporar 1 taza de caldo, el laurel, el romero y el pollo. Tapar y cocinar a fuego bajo durante 15-20 minutos, controlando que no falte caldo.
Agregar el resto del caldo y cocinar 15 minutos más.
Saltear las setas, limpias y cortadas en trozos, en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Después, poner a la cazuela y cocinar todo 15-20 minutos más hasta que el pollo esté cocido. Añadir un poco más de caldo si falta líquido.
Una vez el pollo esté cocido, apagar el fuego y dejar que se enfríe un poco.
Opcional: preparar una picada de almendras y perejil para espolvorear por encima.
Gina Estapé
Dietista-nutricionista y creado del Instagram y blog My Healthy Bites
Cortar el pollo en trozos no muy grandes y salar. Añadir un chorrito de aceite en una cacerola grande y dorar el pollo. Reservar.
Pelar la cebolla y cortar en dados. Pelar y laminar los ajos, y cortar los tomates en dados.
En la misma cazuela, saltear la cebolla y el ajo durante 10 minutos, con una cucharadita de sal.
Añadir el tomate y saltear 5 minutos más, a fuego bajo.
Incorporar 1 taza de caldo, el laurel, el romero y el pollo. Tapar y cocinar a fuego bajo durante 15-20 minutos, controlando que no falte caldo.
Agregar el resto del caldo y cocinar 15 minutos más.
Saltear las setas, limpias y cortadas en trozos, en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Después, poner a la cazuela y cocinar todo 15-20 minutos más hasta que el pollo esté cocido. Añadir un poco más de caldo si falta líquido.
Una vez el pollo esté cocido, apagar el fuego y dejar que se enfríe un poco.
Opcional: preparar una picada de almendras y perejil para espolvorear por encima.
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