Galletas saladas integrales

Name: Galletas saladas integrales
Yield: 14 - 20 unitats
Ingredients: 60 g de harina de trigo; 60 g de harina de centeno; 60 g de harina de trigo sarraceno (todas 3 integrales); 3 g de sal gris; 20 g de cebolla deshidratada tostada en polvo; 30 g de semillas de sésamo tostadas; 10 g de semillas de chía; 20 g de semillas de lino; 15 g de germen de trigo; 15 g de lecitina de soja; 15 g de levadura de cerveza desamargada; 25 g de cep seco en polvo; 95 g de aceite de oliva PPF; 45 g de caldo de verdura o agua; 40 g de jarabe de manzana

1 h 15 minutos 14 - 20 unitats raciones Dificultad: Media

¡Por fin, galletas saludables! Ideales para pequeños y mayores. Una buena laternativa para picar entre horas o para servir de postre. Y, además, ¡muy fáciles de hacer!

Ingredientes

60 g de harina de trigo
60 g de harina de centeno
60 g de harina de trigo sarraceno (todas 3 integrales)
3 g de sal gris
20 g de cebolla deshidratada tostada en polvo
30 g de semillas de sésamo tostadas
10 g de semillas de chía
20 g de semillas de lino
15 g de germen de trigo
15 g de lecitina de soja
15 g de levadura de cerveza desamargada
25 g de cep seco en polvo
95 g de aceite de oliva PPF
45 g de caldo de verdura o agua
40 g de jarabe de manzana

Preparación

Juntar todo en un bol y mezclar. Amasarlo bien pero sin pasaros.
Estirar la masa sobre papel sulfurizado con tres milímetros de grosor. Cortar las galletas al gusto.
Volver a amasar los recortes y repetir la misma operación.
Espolvorear sésamo por encima y pasar suavemente el rodillo para clavarlo en la masa, sin deformar las galletas.
Hornearlas 25' a 180 º turbo.aceituna negra de Aragón sin hueso, deshidratada y molida

Los apuntes de Bernard Benbassat

Se puede sustituir el cep seco en polvo por aceituna negra de Aragón sin hueso, deshidratada y molida

Postres, desayunos y meriendas Omnívora Vegetariana Vegana Sin marisco Sin lactosa Sin huevo Frutos secos y semillas Cereales y otros granos Primavera Verano Otoño Invierno

Fotografía: Pau Esculies