Frittata keto con rebozuelos, jamón de bellota y brócoli
40 minutos
4 raciones
Dificultad: Baja
El huevo es un gran aliado de nuestros platos cetogénicos y, si se trata de aumentar grasas, una frittata o quiche con nata animal o vegetal se convierte en una receta keto perfecta.
Ingredientes
- 6 huevos XL ecológicos
- 200 ml de nata de coco o nata de vaca eco
- 100 g de rebozuelos
- 100 g de brócoli
- 50 g de jamón ibérico de bellota
- 1 puñado de canónigos o espinacas baby
- 3 trocitos de mozzarella de búfala, no de vaca (opcional)
- Cúrcuma en polvo
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta negra molida
- Molde para horno de unos 24 cm diámetro
Preparación
- Precalentar el horno a 180 ºC arriba, abajo y con ventilador.
- Cortar las setas, el brócoli en tallos pequeños y finos y el diente de ajo.
- Saltear las setas, brócoli, ajo y espinacas (si son canónigos no se saltean) con sal y pimienta negra recién molida, en una sartén con una gota de AOVE durante 5 minutos. Al cocinar las espinacas, no soltarán agua una vez en el horno.
- En un bol grande, batir los huevos con la nata, una pizca de cúrcuma en polvo y sal.
- Preparar el molde ya encima de la rejilla del horno para evitar derrames. Con la rejilla se cocinará perfectamente también por debajo.
- Poner en el molde por este orden: primero el huevo con la nata, después las setas con el brócoli y finalmente las espinacas o el puñado de canónigos en crudo, el jamón de bellota y los trocitos de mozzarella de búfala.
- Llevar al horno. Colocar en la parte media-baja y cocinar durante 25-30 minutos, fuego arriba, abajo y aire.
- Esperar que esté templada para consumirla o desmoldarla.
Los apuntes de Mel Sánchez
Plato ideal para cenar o para preparar el táper del día siguiente.
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