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‘Fatbombs’ heladas de leche merengada

15 minutos + 2 h de congelación 15 unitats raciones Dificultad: Baja
‘Fatbombs’ heladas de leche merengada

Las fatbombs son muy conocidas en el mundo ceto, son unas bombas energéticas con mucha grasa. Por cierto, digo que son “de leche merengada” porque la combinación de la canela y el limón con la textura helada me recuerda el granizado típico de esta bebida, a pesar de que en esta receta no hay ni una pizca de lactosa ni merengue.

Ingredientes

  • 1 taza de leche de coco (de lata), unos 230 ml
  • 1,5 taza de harina de almendra, unos 140 g
  • 2 c. s. de proteína de suero aislada neutra (Whey Isolate)
  • 100 g de ghee a temperatura ambiente
  • 1/2 c. s. canela + canela para rebozar las bolas
  • Ralladura de ½ limón
  • 1 c. s. de estevia líquida

Preparación

  1. Incorporar todos los ingredientes en un bol grande y mezclarlos bien con una cuchara. Si no queda del todo homogéneo, amasar con las manos para que el ghee se integre con el resto de ingredientes.
  2. Meter el bol con la masa en el congelador para que coja consistencia durante 30 minutos (tendrá un poco de estructura sin estar congelada del todo).
  3. Hacer bolas con las manos y rebozarlas con más canela. Guardar las bolas en un envase con tapa que pueda ir al congelador, durante 1,5 h aproximadamente.
  4. Se pueden comer al cabo de este rato o dejar en el congelador durante unos cuantos meses; solo hay que sacarlas del congelador unos 5 minutos antes.

En la alimentación cetogénica, el macronutriente que más tenemos que mimar son las grasas y, en verano, que solo nos apetecen cosas ligeras, a menudo nos cuesta llegar a las cantidades diarias necesarias. Por eso, esta receta puede ser una gran aliada durante los meses de calor.

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