Estofado de pollo a la catalana

Name: Estofado de pollo a la catalana
Yield: 4 - 6
Ingredients: 1 pollo ecológico; 2 vasos de caldo de pollo ecológico; 600 g de espinacas; 150 g de ciruelas pasas sin hueso; 50 g de pasas; 150 g de piñones; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 3 tomates maduros; Aceite de oliva virgen extra; Pimienta negra; Sal marina

45 minutos 4 - 6 raciones Dificultad: Baja

Durante los meses de frío, los platos de cuchara como los guisos y los estofados son los reyes de la gran mayoría de cocinas. Recetas contundentes, nutritivas y con ingredientes reales, ya que suelen prepararse con verduras, tubérculos, legumbres y/o proteína animal. ¡Buen provecho!

Ingredientes

1 pollo ecológico
2 vasos de caldo de pollo ecológico
600 g de espinacas
150 g de ciruelas pasas sin hueso
50 g de pasas
150 g de piñones
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 tomates maduros
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal marina

Preparación

En una olla grande con agua hirviendo, escaldar las espinacas cortadas en juliana durante 2-3 minutos. Colar y reservar.
Cortar el pollo en trozos no muy grandes y salpimentar. Añadir un chorrito de aceite en una cacerola grande y dorar el pollo. Reservar.
Pelar la cebolla y cortar en dados. Pelar y laminar los ajos, y cortar los tomates en dados.
En la misma cazuela, saltear la cebolla y el ajo durante 10 minutos, con una cucharadita de sal.
Añadir el tomate y saltear 5 minutos más, a fuego bajo.
Incorporar el caldo, las ciruelas, las pasas, los piñones y el pollo. Tapar y cocinar a fuego bajo durante 15-20 minutos hasta que el pollo esté cocido. Controlar que no falte caldo.
Agregar las espinacas, remover bien y dejar cocinar 2-3 minutos más.
Servir.

Plato principal Omnívora Paleo Sin marisco Sin gluten Sin lactosa Sin soja Sin huevo Sin frutos secos Verduras y hortalizas Carne Primavera Otoño Invierno