Durante los meses de frío, los platos de cuchara como los guisos y los estofados son los reyes de la gran mayoría de cocinas. Recetas contundentes, nutritivas y con ingredientes reales, ya que suelen prepararse con verduras, tubérculos, legumbres y/o proteína animal. ¡Buen provecho!
Raciones: 4 - 6
Dificultad: Baja
Tiempo: 45 minutos
Ingredientes
1 pollo ecológico
2 vasos de caldo de pollo ecológico
600 g de espinacas
150 g de ciruelas pasas sin hueso
50 g de pasas
150 g de piñones
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 tomates maduros
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal marina
Dieta
Paleo
Omnívora
Gina Estapé
Dietista-nutricionista y creado del Instagram y blog My Healthy Bites
Durante los meses de frío, los platos de cuchara como los guisos y los estofados son los reyes de la gran mayoría de cocinas. Recetas contundentes, nutritivas y con ingredientes reales, ya que suelen prepararse con verduras, tubérculos, legumbres y/o proteína animal. ¡Buen provecho!
Ingredientes
1 pollo ecológico
2 vasos de caldo de pollo ecológico
600 g de espinacas
150 g de ciruelas pasas sin hueso
50 g de pasas
150 g de piñones
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 tomates maduros
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal marina
Elaboración
En una olla grande con agua hirviendo, escaldar las espinacas cortadas en juliana durante 2-3 minutos. Colar y reservar.
Cortar el pollo en trozos no muy grandes y salpimentar. Añadir un chorrito de aceite en una cacerola grande y dorar el pollo. Reservar.
Pelar la cebolla y cortar en dados. Pelar y laminar los ajos, y cortar los tomates en dados.
En la misma cazuela, saltear la cebolla y el ajo durante 10 minutos, con una cucharadita de sal.
Añadir el tomate y saltear 5 minutos más, a fuego bajo.
Incorporar el caldo, las ciruelas, las pasas, los piñones y el pollo. Tapar y cocinar a fuego bajo durante 15-20 minutos hasta que el pollo esté cocido. Controlar que no falte caldo.
Agregar las espinacas, remover bien y dejar cocinar 2-3 minutos más.
Servir.
Gina Estapé
Dietista-nutricionista y creado del Instagram y blog My Healthy Bites
En una olla grande con agua hirviendo, escaldar las espinacas cortadas en juliana durante 2-3 minutos. Colar y reservar.
Cortar el pollo en trozos no muy grandes y salpimentar. Añadir un chorrito de aceite en una cacerola grande y dorar el pollo. Reservar.
Pelar la cebolla y cortar en dados. Pelar y laminar los ajos, y cortar los tomates en dados.
En la misma cazuela, saltear la cebolla y el ajo durante 10 minutos, con una cucharadita de sal.
Añadir el tomate y saltear 5 minutos más, a fuego bajo.
Incorporar el caldo, las ciruelas, las pasas, los piñones y el pollo. Tapar y cocinar a fuego bajo durante 15-20 minutos hasta que el pollo esté cocido. Controlar que no falte caldo.
Agregar las espinacas, remover bien y dejar cocinar 2-3 minutos más.
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