Para el pato confitado

1. Calienta los muslos de pato confitado en el horno a 180º durante 15 minutos arriba y abajo, en un recipiente apto para horno para no perder su grasita, que utilizaremos para saltear los champiñones.
2. Pasado el tiempo, sácalo del horno y deshuesa y desmenuza la carne del muslo con la ayuda de dos tenedores en el mismo recipiente que has utilizado, con cuidado de no quemarte, y reserva.

Para preparar el plato

1. Pela los nabos y, con la ayuda de un espiralizador de verduras, haz los espaguetis de nabo y reserva.
2. Limpia los Portobellos y córtalos en ¼. Reserva.
3. Pon dos sartenes, una pequeña y otra más grande, donde quepan los espaguetis y calienta las dos a fuego medio.
4. En la sartén pequeña saltea los Portobellos con un poquito de grasa del pato unos 2-3 minutos. Apaga el fuego.
5. En la otra sartén más grande, añade los espaguetis, saltea sin falta de grasa unos 6 minutos tapado manteniendo el fuego medio, remueve de vez en cuando. Si ves que el fuego está muy fuerte bájalo y añade un chorrito de agua.
6. Después de saltear los espaguetis, añade los portobellos y el pato desmenuzado y remueve un par de minutos más. Pasado este tiempo ya están listos para servir.
7. Una vez servidos, añade algo de pimienta, romero en polvo, un chorrito de aove y ralla un poco de pecorino al gusto.