Ensalada vegana de patata

Condimentos y salsas, Plato principal  |  Núria Roura

Una receta de ensalada vegana de patata para poder hacer una comida libre de proteína animal y que a la vez mejora la microbiota intestinal gracias al almidón resistente de la patata hervida con piel y refrigerada en la nevera.

  • Raciones:
    2 - 4
  • Dificultad:
    Baja
  • Tiempo:
    35 minutos

Ingredientes

7 patatas pequeñas-medianas
½ taza de apio cortado

Elaboración

El día anterior hay que hervir la patata: poner las patatas enteras y sin pelar en una olla, cubrirlas con agua y sal marina. Opcional: usar 1/3 de agua de mar y no poner sal marina.
Cuando em…

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