Elaboración

1. El día anterior hay que hervir la patata: poner las patatas enteras y sin pelar en una olla, cubrirlas con agua y sal marina. Opcional: usar 1/3 de agua de mar y no poner sal marina.
2. Cuando empiece a hervir, dejar cocer aproximadamente 20 minutos.
3. Escurrir las patatas, enfriarlas un rato a temperatura ambiente y luego dejarlas enfriar en la nevera (entre 4º y 6º), para que el almidón se vuelva resistente, que es la gracia de esta receta, para que sea bien saludable para los intestinos y el peso corporal.
4. Lavar las diferentes verduras y cortarlas bien pequeñas, de manera que tengan todas más o menos la misma medida.
5. Mezclar las patatas con las verduras.
6. Hacer la salsa: triturar todos los ingredientes de la salsa excepto el aceite de oliva e ir añadiendo el aceite poco a poco. Se trata de hacerlo como si fuera salsa mayonesa.
7. Rectificar de sal para que quede fuerte de sabor, ya que la patata queda buena si está en su punto de sal.
8. Ir poniendo salsa en la ensalada hasta que se vea que está todo bien mojado. El punto fuerte de esta ensalada es la salsa, así que debemos asegurarnos de que la intensidad de sabor ha quedado bien y que toda la patata ha cogido el jugo.