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Ensalada tropical de mango, coco y limón

10 minutos 2 raciones Dificultad: Baja
Ensalada tropical de mango, coco y limón
Una ensalada súper refrescante, aromática y extremadamente exuberante que combina el mango con grosellas rojas y un aliño exótico de aceite de coco y limón que alegra los sentidos.

Ingredientes

  • Brotes verdes variados
  • 1 mango
  • Grosellas

Para el aliño

  • ¼ de taza de aceite de coco de primera presión virgen bio
  • Zumo de 1 limón
  • 1 c.p. de miel (o melaza de arroz, o sirope de agave)
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 pizca de pimienta blanca

Preparación

  1. Disponer una base de brotes verdes.
  2. Añadir el mango fileteado y las grosellas.

Para el aliño

  1. Mezcla el zumo de limón, la miel, la sal y la pimienta y, con ayuda de un batidor, agregar poco a poco el aceite de coco hasta que se integre perfectamente.
  2. Añadir al final la ralladura de limón y aliñar la ensalada.
  3. Si sobra, se puede guardar en un recipiente en la nevera durante una semana aproximadamente.
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