Condimentos y salsas, Plato principal | Cristina Arroyo
¡Disfruta de esta ensalada de textura crujiente y saber intenso llena de energía vital! Integra ingredientes con un potencial curativo que estimulan el sistema inmune.
Condimentos y salsas, Plato principal | Cristina Arroyo
Raciones: 4
Dificultad: Baja
Tiempo: 30 minutos
¡Disfruta de esta ensalada de textura crujiente y saber intenso llena de energía vital! Integra ingredientes con un potencial curativo que estimulan el sistema inmune.
Ingredientes
300 g de quinua
1 brócoli pequeño
1/2 coliflor morada
1 naranja
1 pera
1 manzana
1 caqui
AVOE
Sal marina
Vinagre de manzana
Ingredientes para la salsa de tahina:
4 c.s. de tahina
1 lima (ralladura y zumo)
1 c.p. de jengibre en polvo
2 c.s. de AOVE
Una pizca de sal marina
Agua caliente para obtener la textura deseada
Elaboración
Poner la quinua en un colador y lavar abundantemente bajo un chorro del agua. Poner en una cacerola y añadir dos veces su volumen de agua. Cocer y mantener a fuego medio durante unos 15 minutos. Apagar y reservar tibia.
Mientras, retirar los troncos (reservar para una crema de verduras) del brócoli y la coliflor para triturar las flores a tamaño cuscús con una picadora o procesador. Saltear el “cuscús” de crucíferas ligeramente en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina. Mezclar con la quinua.
Cortar las frutas a gajos o dados (al gusto). No es necesario pelar la pera y la manzana si son ecológicas.
Para preparar la salsa, mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una textura un poco más ligera que una mayonesa.
Añadir las frutas cortadas a la mezcla de la quinua y las coles. Aliñar un poco con AOVE, sal marina y vinagre de manzana y acompañar con la salsa de tahina al gusto.
Poner la quinua en un colador y lavar abundantemente bajo un chorro del agua. Poner en una cacerola y añadir dos veces su volumen de agua. Cocer y mantener a fuego medio durante unos 15 minutos. Apagar y reservar tibia.
Mientras, retirar los troncos (reservar para una crema de verduras) del brócoli y la coliflor para triturar las flores a tamaño cuscús con una picadora o procesador. Saltear el “cuscús” de crucíferas ligeramente en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina. Mezclar con la quinua.
Cortar las frutas a gajos o dados (al gusto). No es necesario pelar la pera y la manzana si son ecológicas.
Para preparar la salsa, mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una textura un poco más ligera que una mayonesa.
Añadir las frutas cortadas a la mezcla de la quinua y las coles. Aliñar un poco con AOVE, sal marina y vinagre de manzana y acompañar con la salsa de tahina al gusto.
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