Ensalada de remolacha, hinojo y aguacate
15 minutos
1 - 2 raciones
Dificultad: Baja
La remolacha es la base de hidrato de carbono de este plato, que puede ir acompañada de verduras crudas para hacer una ensalada refrescante, saciante, saludable, energética y nutritiva ideal para los días calurosos de verano.
Ingredientes
- 225 g de remolacha cocida (si está cruda se puede hervir sin piel y cortada unos 5 minutos)
- 140 g de hinojo
- 1/2 pepino
- 1 aguacate
- 2 puñados de espinacas baby
- Zumo de medio limón
- Sal marina sin refinar
- Aceite de oliva extra virgen de primera prensada en frío
- 2 C de levadura nutricional
Preparación
- Hacer una cama de espinacas baby en un plato.
- Cortar la remolacha en trozos pequeños y repartir por encima de las espinacas.
- Cortar el hinojo muy pequeño y añadir al plato.
- Pelar y cortar el pepino y repartir.
- Mezclar un poco.
- En un bol pequeño, añadir el aguacate troceado, el zumo de un limón, un poco de aceite y sal.
- Mezclar todo.
- Añadir la mezcla de aguacate encima del plato de verduras y remover un poco.
- ¡Y está listo para comer! Como siempre, el plato permite variaciones, como por ejemplo añadir alguna semilla o fruto seco, germinados, chucrut, etc.
Plato principal
Condimentos y salsas
Omnívora
Vegetariana
Vegana
Paleo
Depurativa
Sin marisco
Sin gluten
Sin lactosa
Sin soja
Sin huevo
Sin frutos secos
Verduras y hortalizas
Fruta
Verano