Ensalada de lentejas con arroz y picadillo de verduritas
Plato principal | Cristina Padrós
Ensalada combinada de una legumbre como la lenteja con un cereal como en este caso el arroz, hacen que consiguimos un plato con proteína completa ya que el aminoácido que le falta a la lenteja nos lo aportará el arroz.
Ensalada de lentejas con arroz y picadillo de verduritas
Plato principal | Cristina Padrós
Raciones: 4
Dificultad: Baja
Tiempo: 15 minuts
Ensalada combinada de una legumbre como la lenteja con un cereal como en este caso el arroz, hacen que consiguimos un plato con proteína completa ya que el aminoácido que le falta a la lenteja nos lo aportará el arroz.
Ingredientes
400 g de lenteja caviar cocida200 g de arroz integral cocido50 g de rúcula50 g de canónigos3-5 pepinos en vinagre en daditos10 tomates cherry a mitades1 cebolleta en daditos1 zanahoria en daditosPara el aliño4 c. s. de AOVE2 c. s. de vinagre de manzana1 c. s. de tahinaDos puñados de piñones
(opcional hojas de albahaca)
Elaboración
Agregar todos los ingredientes para el aliño en un bol y mezclar.
En otro bol grande, añadir todos los ingredientes para la ensalada, mezclar y aliñar.
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