Ensalada variada con frutos rojos y frutos secos

• 1 buen manojo de hojas tiernas: espinacas baby, hojas de remolacha, hojas de col china, perejil, hojas de apio, berros, rúcula...
• 1 manojo pequeño de brotes hechos en casa a partir de bulbos y raíces: hojas de rábano, de remolacha, de nabo, de chirivía, de hinojo…
• 1 puñadito de frutos rojos según temporada: fresas, fresones, arándanos, moras, grosellas…
• Alguna raíz cortada en rodajas bien finitas (se puede usar una mandolina): rábanos, zanahoria, remolacha
• 1 puñadito de frutos secos o semillas activados: pistachos, nueces, almendras, semillas de girasol, de calabaza…

Para la salsa

• 1 mango, pelado y sin semilla
• Pétalos de flores frescas según temporada (en la ensalada de la foto se han utilizado pétalos de violeta)
• 1 aguacate pequeño, pelado y sin semilla

1. Batir el mango con el aguacate y reservar.
2. Mezclar las hojas tiernas y servir en un plato o bol individual.
3. Decorar con brotes según gusto y temporada, frutos secos o semillas y algún fruto rojo.
4. Acompañar con la salsa: se puede añadir a un lado y mezclar con los ingredientes mientras se come o se puede masajear con todos los ingredientes y servir.