Una ensalada en cada comida nos asegura la mejor aportación de alimentos frescos, nutritivos y revitalizantes; es un plato con el que podemos ser creativos y disfrutar siempre variando los ingredientes que nos ofrece la tierra.
Raciones: 2
Dificultad: Baja
Tiempo: 15 minutos
Ingredientes
1 buen manojo de hojas tiernas: espinacas baby, hojas de remolacha, hojas de col china, perejil, hojas de apio, berros, rúcula…
1 manojo pequeño de brotes hechos en casa a partir de bulbos y raíces: hojas de rábano, de remolacha, de nabo, de chirivía, de hinojo…
1 puñadito de frutos rojos según temporada: fresas, fresones, arándanos, moras, grosellas…
Alguna raíz cortada en rodajas bien finitas (se puede usar una mandolina): rábanos, zanahoria, remolacha
1 puñadito de frutos secos o semillas activados: pistachos, nueces, almendras, semillas de girasol, de calabaza…
Para la salsa
1 mango, pelado y sin semilla
Pétalos de flores frescas según temporada (en la ensalada de la foto se han utilizado pétalos de violeta)
1 aguacate pequeño, pelado y sin semilla
Dieta
Cruda
Depurativa
Omnívora
Paleo
Vegana
Vegetariana
Consol Rodríguez
Formadora de alimentación viva y cocina crudivegana y autora del libro Raw Food Antiaging
Una ensalada en cada comida nos asegura la mejor aportación de alimentos frescos, nutritivos y revitalizantes; es un plato con el que podemos ser creativos y disfrutar siempre variando los ingredientes que nos ofrece la tierra.
Ingredientes
1 buen manojo de hojas tiernas: espinacas baby, hojas de remolacha, hojas de col china, perejil, hojas de apio, berros, rúcula...
1 manojo pequeño de brotes hechos en casa a partir de bulbos y raíces: hojas de rábano, de remolacha, de nabo, de chirivía, de hinojo…
1 puñadito de frutos rojos según temporada: fresas, fresones, arándanos, moras, grosellas…
Alguna raíz cortada en rodajas bien finitas (se puede usar una mandolina): rábanos, zanahoria, remolacha
1 puñadito de frutos secos o semillas activados: pistachos, nueces, almendras, semillas de girasol, de calabaza…
Para la salsa
1 mango, pelado y sin semilla
Pétalos de flores frescas según temporada (en la ensalada de la foto se han utilizado pétalos de violeta)
1 aguacate pequeño, pelado y sin semilla
Elaboración
Batir el mango con el aguacate y reservar.
Mezclar las hojas tiernas y servir en un plato o bol individual.
Decorar con brotes según gusto y temporada, frutos secos o semillas y algún fruto rojo.
Acompañar con la salsa: se puede añadir a un lado y mezclar con los ingredientes mientras se come o se puede masajear con todos los ingredientes y servir.
Consol Rodríguez
Formadora de alimentación viva y cocina crudivegana y autora del libro Raw Food Antiaging
Mezclar las hojas tiernas y servir en un plato o bol individual.
Decorar con brotes según gusto y temporada, frutos secos o semillas y algún fruto rojo.
Acompañar con la salsa: se puede añadir a un lado y mezclar con los ingredientes mientras se come o se puede masajear con todos los ingredientes y servir.
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