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Dukkah, la delicia egipcia

Condimentos y salsas | Cristina Arroyo

La dukkah es muy versátil y fácil de preparar, y debería ser un elemento imprescindible en cualquier nevera. Nos sacará de un apuro y dará un toque sabroso y nutritivo a preparaciones de emergencia.

Raciones:
100 g
Dificultad:
Media
Tiempo:
20 minutos

Ingredientes

60 g de almendras
2,5 c.s de semillas de sésamo
1 c.p de comino
1,5 c.p. de semillas de coriandro
1 c.c. rasa de pimienta negra recién molida
1/2 c.c de sal marina

Dieta

Ceto
Cruda
Depurativa
Omnívora
Paleo
Vegana
Vegetariana

Cristina Arroyo
Dietista y naturópata

poderosamenta.com @poderosamenta


Dukkah, la delicia egipcia Condimentos y salsas \| Cristina Arroyo Raciones: 100 g Dificultad: Media Tiempo: 20 minutos La dukkah es muy versátil y fácil de preparar, y debería ser un elemento imprescindible en cualquier nevera. Nos sacará de un apuro y dará un toque sabroso y nutritivo a preparaciones de emergencia. Ingredientes 60 g de almendras 2,5 c.s de semillas de sésamo 1 c.p de comino 1,5 c.p. de semillas de coriandro 1 c.c. rasa de pimienta negra recién molida 1/2 c.c de sal marina Elaboración Tostar los frutos secos al horno ligeramente. Tostar el sésamo, el comino y el cilantro por separado, en una sartén sin aceite hasta que empiecen a desprender aroma. Una vez fríos todos los ingredientes, triturar en un mortero o en un robot de cocina hasta que quede una mezcla no muy fina. Lo mejor es triturar por separado los frutos secos y las semillas, puesto que tienen tamaños y texturas diferentes. Después, añadir la sal y la pimienta, y la dukkah ya estará lista para usar en un montón de recetas. Para conservarla, guardar en un envase hermético protegido de la luz y la humedad. En verano, es mejor guardarla en la nevera; de todos modos lo mejor es preparar solo la cantidad que se vaya a usar durante solo una semana. Cristina Arroyo Dietista y naturópata www. poderosamenta.com @poderosamenta

Elaboración

Tostar los frutos secos al horno ligeramente.
Tostar el sésamo, el comino y el cilantro por separado, en una sartén sin aceite hasta que empiecen a desprender aroma.
Una vez fríos todos los ingredientes, triturar en un mortero o en un robot de cocina hasta que quede una mezcla no muy fina. Lo mejor es triturar por separado los frutos secos y las semillas, puesto que tienen tamaños y texturas diferentes.
Después, añadir la sal y la pimienta, y la dukkah ya estará lista para usar en un montón de recetas.
Para conservarla, guardar en un envase hermético protegido de la luz y la humedad.
En verano, es mejor guardarla en la nevera; de todos modos lo mejor es preparar solo la cantidad que se vaya a usar durante solo una semana.