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Donuts de almendras y manzana

40 minutos 12 unitats raciones Dificultad: Media
Donuts de almendras y manzana

De los donuts saludables, sin freír y sin azúcar, han surgido estos donuts convertibles en miniroscos de Pascua, hechos con harina de almendras y puré de manzana. Una alegría para todos los sentidos.

Ingredientes

  • 350 g de harina de almendras
  • 4 cucharadas de xilitol
  • 1 cucharadita de impulsor o polvo para hornear
  • 1 pizca de sal marina
  • 120 g de compota de manzana (unas 6 cucharadas)
  • 5 huevos
  • La ralladura de dos mandarinas (solo la parte naranja, no la blanca)
  • Crema de nueces (para untar encima)

Preparación

  1. Calentar el horno a 170 ºC y engrasar las cavidades del molde con un poquito de aceite.
  2. Mezclar en un bol la harina de almendra, el impulsor y la sal.
  3. En otro bol, batir los huevos ligeramente, añadir el xilitol, la ralladura de mandarina y la compota.
  4. Echar los ingredientes húmedos sobre los secos y mezclar.
  5. Verter la mezcla en las cavidades llenándolas hasta ¾ de su capacidad.
  6. Hornear 15 minutos y comprobar que están cocidos (si hundimos un palillo en la masa, debe salir seco).
  7. Dejar enfriar totalmente antes de desmoldar.
  8. Una vez fuera del molde, untar con la crema de nueces y decorar al gusto.
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Fotografía: Becky Lawton