Cuajada de almendra

Name: Cuajada de almendra
Yield: 10
Ingredients: 1 litro y 200 g de leche vegetal; 8 g de agar-agar en polvo; 300 g de almendra molida; 100 g de melaza de cereal; 10 gotas de extracto de almendra amarga; Un pellizco de sal gris

30 minutos 10 raciones Dificultad: Media

Un dulce bien dulce sin leche ni azúcar. Las almendras tienen un alto valor en proteínas y poco contenido en carbohidratos. El agar-agar es un gran espesante para los postres, contiene pocas calorías y es una mezcla de ocho algas diferentes.

Ingredientes

1 litro y 200 g de leche vegetal
8 g de agar-agar en polvo
300 g de almendra molida
100 g de melaza de cereal
10 gotas de extracto de almendra amarga
Un pellizco de sal gris

Preparación

Calentar la leche con el agar-agar en polvo, sin parar de remover con varita, hasta que hierva.
Cocer 3' a fuego lento.
Triturar con 200 g más de leche vegetal, la almendra molida, la melaza, las 10 gotas de extracto de almendra y un pellizco de sal.
Pasar la mezcla por un colador chino fino.
Repartir en 10 recipientes.
Poner film.
Dejar enfriar al aire libre y poner en la nevera.
Consumir las cuajadas al día siguiente.

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Fotografía: Pau Esculies