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Crunchy granola

35 minutos 4 raciones Dificultad: Baja
Crunchy granola

La base de este plato es una granola hecha con quinoa entera. Es una receta muy sencilla, nutritiva y deliciosa, sin gluten y endulzada sólo con algo de fruta seca; ideal para compartir y comer sin prisa.

Ingredientes

  • 3-4 tazas de quinoa cocida
  • 1 y ½ tazas de mezcla de frutos secos y semillas
  • 1 zanahoria grande
  • ½ taza de escamas de coco tostado
  • ¼ de taza de dátiles picados
  • ½ taza de frutas deshidratadas (opcional)
  • Canela molida, a gusto

Preparación

  1. Lavar bien la zanahoria y cortar a rodajas muy finas.
  2. Calentar el horno a 160 ºC.
  3. Mezclar en un bol las zanahorias, la quinoa, la canela y los dátiles. Extender en la bandeja del horno y hornear durante unos 25 minutos, girando cada tanto toda la mezcla.
  4. Añadir los frutos secos troceados groseramente y seguir la cocción hasta que quede una textura crujiente, sin restos de humedad.
  5. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
  6. Añadir la fruta deshidratada y el coco tostado. Mezclar muy bien y guardar en un frasco de cristal.
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Fotografía: Becky Lawton