¿Quieres una receta alternativa?

Ingredientes

1 T – 200 g de trigo sarraceno

¾ T de coco rallado

1’5 c de masala chai (mezcla)

3 C de sirope de arce (puedes sustituirlo por sirope de yacón, agave crudo o caramelo de dátil)

Ingredientes mezcla masala

½ c de clavo molido

½ c de canela molida

1 c de cardamomo molido

1 c de jengibre molido

¼ pimienta molida


Crujiente de trigo sarraceno germinado con coco y masala chai Postres, desayunos y meriendas \| Elka Mocker Raciones: 4 - 5 Dificultad: Media Tiempo: 15 minutos Mediante la activación se consigue que el grano de trigo sarraceno comience el proceso de germinación y con la deshidratación se vuelven a secar, lo que hace que recuperen su textura crujiente, pero sin perder sus cualidades. Ingredientes 1 T – 200 g de trigo sarraceno ¾ T de coco rallado 1’5 c de masala chai (mezcla) 3 C de sirope de arce (puedes sustituirlo por sirope de yacón, agave crudo o caramelo de dátil) Ingredientes mezcla masala ½ c de clavo molido ½ c de canela molida 1 c de cardamomo molido 1 c de jengibre molido ¼ pimienta molida Elaboración Lo primero que tienes que hacer es activar el trigo sarraceno. Para ello tienes dos opciones: Dejarlo toda la noche en remojo y por la mañana lavarlo bien bajo el grifo. Con esta opción el grano queda activado (es el inicio del proceso de germinación y los antinutrientes se inactivan). Dejarlo unas dos horas en remojo y luego poner a germinar sobre un colador unas 24 horas, hasta que empiece a salir el brote. Con esta segunda opción, además del activado, da comienzo la germinación y el grano es más rico en enzimas y nutrientes. Una vez el trigo sarraceno está listo, solo tienes que mezclar todos los ingredientes en un bol, primero el trigo junto al coco y las especias y por último añades el sirope de arce. Extiende la mezcla encima de una hoja de teflex y deshidrátalo primero una hora a 52 °C (esta temperatura inicial de una hora no afecta la calidad enzimática del alimento y puede servir para evitar fermentaciones). Una vez pasado ese rato, baja la temperatura a 42 °C y continúa deshidratando unas 4 – 6 horas más o hasta que el grano esté seco (pero no duro como una piedra). Elka Mocker Health coach nutricional. Autora del libro de recetas Ama Come Vive Brilla www.lalakitchen.com @ama.come.vive.brilla

Crujiente de trigo sarraceno germinado con coco y masala chai

Postres, desayunos y meriendas | Elka Mocker

Raciones:
4 - 5
Dificultad:
Media
Tiempo:
15 minutos

Mediante la activación se consigue que el grano de trigo sarraceno comience el proceso de germinación y con la deshidratación se vuelven a secar, lo que hace que recuperen su textura crujiente, pero sin perder sus cualidades.

Ingredientes

1 T – 200 g de trigo sarraceno
¾ T de coco rallado
1’5 c de masala chai (mezcla)
3 C de sirope de arce (puedes sustituirlo por sirope de yacón, agave crudo o caramelo de dátil)

Ingredientes mezcla masala

½ c de clavo molido
½ c de canela molida
1 c de cardamomo molido
1 c de jengibre molido
¼ pimienta molida

Elaboración

Lo primero que tienes que hacer es activar el trigo sarraceno. Para ello tienes dos opciones:
- Dejarlo toda la noche en remojo y por la mañana lavarlo bien bajo el grifo. Con esta opción el grano queda activado (es el inicio del proceso de germinación y los antinutrientes se inactivan).
- Dejarlo unas dos horas en remojo y luego poner a germinar sobre un colador unas 24 horas, hasta que empiece a salir el brote. Con esta segunda opción, además del activado, da comienzo la germinación y el grano es más rico en enzimas y nutrientes.
Una vez el trigo sarraceno está listo, solo tienes que mezclar todos los ingredientes en un bol, primero el trigo junto al coco y las especias y por último añades el sirope de arce.
Extiende la mezcla encima de una hoja de teflex y deshidrátalo primero una hora a 52 °C (esta temperatura inicial de una hora no afecta la calidad enzimática del alimento y puede servir para evitar fermentaciones). Una vez pasado ese rato, baja la temperatura a 42 °C y continúa deshidratando unas 4 – 6 horas más o hasta que el grano esté seco (pero no duro como una piedra).

Elka Mocker
Health coach nutricional. Autora del libro de recetas Ama Come Vive Brilla

www.lalakitchen.com @ama.come.vive.brilla

Elaboración

Lo primero que tienes que hacer es activar el trigo sarraceno. Para ello tienes dos opciones:

Dejarlo toda la noche en remojo y por la mañana lavarlo bien bajo el grifo. Con esta opción el grano queda activado (es el inicio del proceso de germinación y los antinutrientes se inactivan).
Dejarlo unas dos horas en remojo y luego poner a germinar sobre un colador unas 24 horas, hasta que empiece a salir el brote. Con esta segunda opción, además del activado, da comienzo la germinación y el grano es más rico en enzimas y nutrientes.

Una vez el trigo sarraceno está listo, solo tienes que mezclar todos los ingredientes en un bol, primero el trigo junto al coco y las especias y por último añades el sirope de arce.

Extiende la mezcla encima de una hoja de teflex y deshidrátalo primero una hora a 52 °C (esta temperatura inicial de una hora no afecta la calidad enzimática del alimento y puede servir para evitar fermentaciones). Una vez pasado ese rato, baja la temperatura a 42 °C y continúa deshidratando unas 4 – 6 horas más o hasta que el grano esté seco (pero no duro como una piedra).

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