Croquetas de garbanzos, remolacha, anacardos y pistachos
Plato principal | Cristina Arroyo
Receta de croquetas hechas a base de garbanzos, remolacha, anacardos, pistachos, cebolla, ajito… y con un rebozado saludable, fácil y crujiente de sésamo.
Croquetas de garbanzos, remolacha, anacardos y pistachos
Plato principal | Cristina Arroyo
Raciones: 3 - 4
Dificultad: Alta
Tiempo: 1h 15 minutos
Receta de croquetas hechas a base de garbanzos, remolacha, anacardos, pistachos, cebolla, ajito… y con un rebozado saludable, fácil y crujiente de sésamo.
Ingredientes
1 bote pequeño de garbanzos cocidos
1 remolacha mediana rallada
1 zanahoria rallada
50 g de anacardos
30 g de pistachos pelados
Aceite de oliva de primera presión bio
1 diente de ajo picado
1 cebolla pequeña picada
1 huevo ligeramente batido
Ralladura de 1 limón
1 pizca de semillas de hinojo
1 pizca de pimentón
Semillas de sésamo para rebozar
Elaboración
Poner en una batidora los garbanzos con la remolacha, la zanahoria, los pistachos y los anacardos y triturar finamente.
A parte, saltear en una sartén el ajo y la cebolla hasta que estén tiernos y añadir a la mezcla de los garbanzos con el resto de ingredientes (excepto las semillas de sésamo). Mezclar bien.
Dividir la mezcla primero en pequeñas bolitas y después formar las croquetas estirándolas sobre una madera.
Rebozar con las semillas de sésamo y distribuirlas en una bandeja de horno.
Poner en una batidora los garbanzos con la remolacha, la zanahoria, los pistachos y los anacardos y triturar finamente.
A parte, saltear en una sartén el ajo y la cebolla hasta que estén tiernos y añadir a la mezcla de los garbanzos con el resto de ingredientes (excepto las semillas de sésamo). Mezclar bien.
Dividir la mezcla primero en pequeñas bolitas y después formar las croquetas estirándolas sobre una madera.
Rebozar con las semillas de sésamo y distribuirlas en una bandeja de horno.
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