Croquetas de vegetales

Name: Croquetas de vegetales
Yield: 24 unitats
Ingredients: 250 g de pulpa de garbanzo; 250 g de verduras picadas salteadas (cebolla, zanahoria, puerro, col, apio, ajo); 150 g de arroz integral hervido; 20 g de tamari; 10 g de semillas de sésamo; Perejil; Pan rallado; Aceite de girasol PPF; Zumo de limón

40 minutos + 24 de refrigeración 24 unitats raciones Dificultad: Media

¡Con estas croquetas ya tendrás una ración completa de arroz, hidratos y vitaminas! Una buena receta para aprovechar la fiambrera con un poco de arroz integral sobrante.

Ingredientes

250 g de pulpa de garbanzo
250 g de verduras picadas salteadas (cebolla, zanahoria, puerro, col, apio, ajo)
150 g de arroz integral hervido
20 g de tamari
10 g de semillas de sésamo
Perejil
Pan rallado
Aceite de girasol PPF
Zumo de limón

Preparación

Mezclar la pulpa de garbanzo, las verduras, el arroz, el tamari, las semillas de sésamo y el perejil recién picado.
Mezclar bien.
Rectificar.
Formar croquetas y rebozar con pan rallado integral, presionando un poco para que el pan rallado penetre en la superficie de las croquetas.
Dejar reposar 24 horas en la nevera sin tapar.
Freírlas con aceite de girasol PPF a 180º.
Servir las croquetas calientes rociadas con zumo de limón.

Plato principal Aperitivos Omnívora Vegetariana Vegana Sin marisco Sin lactosa Sin huevo Verduras y hortalizas Frutos secos y semillas Fruta Cereales y otros granos Legumbres Primavera Verano Otoño Invierno

Fotografía: Pau Esculies