Crestas de piel de calabacín

Para la masa

• 240 g de harina integral de trigo
• 4 g de sal gris
• 120 g de aceite de oliva ppf
• 50 g de zumo de zanahoria

Para el relleno

• 600 g de piel de calabacín cortada
• 180 g de pulpa de tomate picado
• 2 granos de ajo picados
• 60 g de aceite de oliva
• 6 g de sal

1. Juntar la harina con la sal y mezclar.
2. Añadir el aceite emulsionado con el zumo. Amasar un poco.
3. Dividir en seis partes de 65 g y hacer, estirando, discos de 3 mm de espesor.
4. Una vez tengamos el relleno preparado; rellenar y cerrar.

Para el relleno

1. Juntar todos los ingredientes en frío.
2. Cocer una hora a fuego lento, tapados.
3. Al final de la cocción, no debe quedar líquido. Rectificar.
4. Poner las crestas sobre una bandeja de horno.
5. Untar con aceite de oliva y echar por encima pipas de gira-sol.
6. Hornear 35 min a 180 ºC, en función turbo.
7. Servir a temperatura ambiente.