Los tubérculos son alimentos muy nutritivos y saludables que nos aportan hidratos de carbono de calidad. Son ideales para el otoño y, además, son muy versátiles y los podemos utilizar para preparar muchas recetas diferentes.
Raciones: 2
Dificultad: Baja
Tiempo: 35 minutos
Ingredientes
4 tupinambos (500 g)
1 patata pequeña (100 g)
½ coliflor (200 g)
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2-3 hojas de laurel
1 rama de tomillo
agua mineral natural
sal marina
aceite de oliva virgen
avellanas ligeramente tostadas
Dieta
Omnívora
Paleo
Vegana
Vegetariana
Gina Estapé
Dietista-nutricionista y creado del Instagram y blog My Healthy Bites
Los tubérculos son alimentos muy nutritivos y saludables que nos aportan hidratos de carbono de calidad. Son ideales para el otoño y, además, son muy versátiles y los podemos utilizar para preparar muchas recetas diferentes.
Ingredientes
4 tupinambos (500 g)
1 patata pequeña (100 g)
½ coliflor (200 g)
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2-3 hojas de laurel
1 rama de tomillo
agua mineral natural
sal marina
aceite de oliva virgen
avellanas ligeramente tostadas
Elaboración
En una olla, saltear la cebolla cortada en medias lunas y los ajos picados con aceite de oliva virgen y una cucharadita pequeña de sal durante 5-7 minutos.
Pelar los tupinambos y la patata y cortarlos en dados. Lavar y cortar la coliflor en flores.
Agregar los tupinambos, la patata, la coliflor, las hojas de laurel y la rama de tomillo en la olla y llenar de agua mineral hasta cubrir las verduras y un poco más. Agregar 1 cucharadita de sal marina.
Hervir a fuego medio y tapado durante 15-20 minutos (hasta que se pinche el tupinambo y esté tierno).
Retirar las hojas de laurel y la rama de tomillo y triturar para conseguir una crema homogénea. Si ha quedado demasiado espesa, se puede añadir un poco más de agua o bebida vegetal de almendra y volver a mezclar.
Servir la crema con un chorrito de aceite de oliva virgen, tomillo y unas avellanas.
Gina Estapé
Dietista-nutricionista y creado del Instagram y blog My Healthy Bites
En una olla, saltear la cebolla cortada en medias lunas y los ajos picados con aceite de oliva virgen y una cucharadita pequeña de sal durante 5-7 minutos.
Pelar los tupinambos y la patata y cortarlos en dados. Lavar y cortar la coliflor en flores.
Agregar los tupinambos, la patata, la coliflor, las hojas de laurel y la rama de tomillo en la olla y llenar de agua mineral hasta cubrir las verduras y un poco más. Agregar 1 cucharadita de sal marina.
Hervir a fuego medio y tapado durante 15-20 minutos (hasta que se pinche el tupinambo y esté tierno).
Retirar las hojas de laurel y la rama de tomillo y triturar para conseguir una crema homogénea. Si ha quedado demasiado espesa, se puede añadir un poco más de agua o bebida vegetal de almendra y volver a mezclar.
Servir la crema con un chorrito de aceite de oliva virgen, tomillo y unas avellanas.
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