3 a 5 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (regular la cantidad según cada paladar)
1 c.s. de piel de naranja rallada (opcional)
1 c.c. de bicarbonato
1 pizca de sal marina
trocitos de chocolate o gotas de chocolate, arándanos rojos secos, nueces...
Elaboración
Escurrir bien las judías azuki (ya sean compradas bio o cocidas en casa).
Poner las azukis en el vaso de la batidora con el aceite, la mantequilla de almendra, la leche vegetal, el azúcar de coco, el cacao, el bicarbonato y la sal. Triturar hasta tener una masa homogénea. Si queda demasiado espesa, añadir un par de cucharadas de leche vegetal.
Calentar el horno a 180 ºC y colocar una hoja de papel de horno en una bandeja.
Añadir a la masa la piel de naranja, los trocitos de chocolate o las gotas, las nueces y/o los arándanos.
Colocar cucharadas de masa distribuidas sobre la placa de horno y aplastar ligeramente con el revés de una cuchara humedecida.
Hornear las galletas entre 25 y 30 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
Adriana Ortemberg
Naturópata, escritora de libros de alimentación y vida saludable e instructora de cocina vegetariana
Escurrir bien las judías azuki (ya sean compradas bio o cocidas en casa).
Poner las azukis en el vaso de la batidora con el aceite, la mantequilla de almendra, la leche vegetal, el azúcar de coco, el cacao, el bicarbonato y la sal. Triturar hasta tener una masa homogénea. Si queda demasiado espesa, añadir un par de cucharadas de leche vegetal.
Calentar el horno a 180 ºC y colocar una hoja de papel de horno en una bandeja.
Añadir a la masa la piel de naranja, los trocitos de chocolate o las gotas, las nueces y/o los arándanos.
Colocar cucharadas de masa distribuidas sobre la placa de horno y aplastar ligeramente con el revés de una cuchara humedecida.
Hornear las galletas entre 25 y 30 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
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