Cogollos y calabaza a la plancha, queso curado y alioli de higos
Condimentos y salsas, Plato principal | Cristina Arroyo
Una receta muy fácil, de texturas y sabores contrastados que combina la dulzura de la calabaza con la intensidad del queso de cabra y el picante del alioli de higos.
Cogollos y calabaza a la plancha, queso curado y alioli de higos
Condimentos y salsas, Plato principal | Cristina Arroyo
Raciones: 4
Dificultad: Baja
Tiempo: 30 minutos
Una receta muy fácil, de texturas y sabores contrastados que combina la dulzura de la calabaza con la intensidad del queso de cabra y el picante del alioli de higos.
Ingredientes
4 cogollos de Tudela
Media calabaza
Mantequilla bio
Queso semicurado de cabra
Avellanas tostadas (opcional)
Ingredientes del alioli de higos
La pulpa de 12 higos
1 diente de ajo pequeño
1 c.s. de aceite de oliva
Zumo de limón
Elaboración
Derretir un poco de mantequilla en una sartén y saltear los cogollos cortados en cuatro partes hasta que cojan color. Reservar.
En la misma sartén saltear vuelta y vuelta la calabaza cortada con piel y en medias lunas y espolvorear con un poco de pimienta y sal marina. Reservar.
Preparar el alioli mezclando los ingredientes.
Montar la ensalada con la base de los cogollos a la plancha y las láminas de calabaza. Repartir por encima el queso troceado y las avellanas picadas y regar con el alioli de higos al gusto.
Derretir un poco de mantequilla en una sartén y saltear los cogollos cortados en cuatro partes hasta que cojan color. Reservar.
En la misma sartén saltear vuelta y vuelta la calabaza cortada con piel y en medias lunas y espolvorear con un poco de pimienta y sal marina. Reservar.
Preparar el alioli mezclando los ingredientes.
Montar la ensalada con la base de los cogollos a la plancha y las láminas de calabaza. Repartir por encima el queso troceado y las avellanas picadas y regar con el alioli de higos al gusto.
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