Chips tricolor con salsa casera

• Escoger tubérculos como el boniato, la patata y la remolacha. La cantidad dependerá; se puede calcular ½ o 1 tubérculo por persona.

Para la salsa 

• 1 bote de tomate natural en conserva
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• ½ pimiento
• Las epecias más acertadas: cúrcuma, pimienta, comino, jengibre y orégano.

1. Precalentar el horno a 180 ºC.
2. Con una mandolina, pelar muy bien los tubérculos.
3. Cortar por la mitad y pelar haciendo finas tiras en forma de chips. Se puede hacer con la misma mandolina o, si sale demasiado fino, con un chuchillo. Verter en un bol e incorporar un poco de aceite y especias al gusto (comino, pimienta, orégano…).
4. Preparar una bandeja con papel vegetal y añadir las chips esparciéndolas sin que se toquen.
5. Hornear durante 10 minutos, girar y hornear 5 minutos más hasta que se doren.

Para la salsa

1. Mientras tanto, saltear en una sartén una cebolla con un chorrito de aceite de oliva y, cuando se empiece a pegar, añadir el tomate en conserva, la zanahoria y el pimiento cortados a trozos pequeños. Dejar que se haga unos 15 minutos.
2. Añadir sal y especias al gusto como, por ejemplo, pimienta, comino y un poco de cúrcuma.
3. Triturar la mezcla de hortalizas y servir la salsa en un bol, para acompañar las chips.