Cazoletas de verduras y huevos
45 minutos
2 raciones
Dificultad: Media
Estas cazoletas de verduras son una versión de los tradicionales huevos al plato. Puedes probar con las verduras que más te gusten; calabacín con espinacas y queso, calabaza con champiñones y especies picantes... ¡Solo hay que ponerle imaginación!
Ingredientes
- 1 berenjena
- 1 tomate
- 1 brócoli
- 2-4 huevos
- Un poco de sobrasada (opcional)
Preparación
- Precalentar el horno a 200 °C.
- Cortar la berenjena a rodajas, repartirlas sobre una bandeja, añadir una generosa capa de sal gorda y dejar reposar entre 15-30 minutos para eliminar su amargor característico.
- Limpiarlas bajo el grifo para eliminar la sal y repartirlas en la base de una cazoleta de barro.
- Cortar el tomate a láminas y repartirlo por encima de la berenjena.
- Seguidamente, limpiar y cortar el brócoli en ramilletes y repartirlos en las cazoletas.
- Poner las cazoletas al horno 10 minutos.
- Sacar, añadir uno o dos huevos encima de las verduras y un poco de sobrasada (opcional) y salpimentar al gusto.
- Hornear 10 minutos más y servir.
- Se puede hacer con las verduras que se tengan en la nevera. ¡Imaginación al poder!
Plato principal
Omnívora
Vegetariana
Paleo
Ceto
Depurativa
Sin marisco
Sin gluten
Sin lactosa
Sin soja
Sin frutos secos
Verduras y hortalizas
Huevos
Primavera
Verano
Otoño
Invierno