Carpaccio de mango con bacalao desmigado
20 minutos
2 raciones
Dificultad: Baja
El bacallà esqueixat juntament amb el mango fan una combinació fresca i ideal per servir com a entrant en dies calorosos d’estiu.
Ingredientes
- 1 mango
- 80 g de bacalao desmigado desalado
- 2 puñados de rúcula
- 1/2 aguacate
- 2 c.s. de piñones
- aceite de oliva virgen
- opcional: aceitunas negras
Preparación
- Pelar el mango y realizar cortes verticales muy finos (se pueden laminar mejor con ayuda de una mandolina). Poner los cortes sobre los platos y reservar.
- Pelar el aguacate con la ayuda de una cuchara y cortar a medias lunas.
- Poner sobre el carpaccio de mango.
- Lavar el bacalao, secar y colocar en los platos.
- Lavar las hojas de rúcula, secar y poner por encima del bacalao.
- Añadir una cucharada de piñones a cada plato y aliñar con un buen chorro de aceite de oliva virgen.
Plato principal
Aperitivos
Omnívora
Paleo
Sin marisco
Sin gluten
Sin lactosa
Sin soja
Sin huevo
Verduras y hortalizas
Frutos secos y semillas
Fruta
Pescado
Primavera
Verano
Otoño
Invierno