El bacallà esqueixat juntament amb el mango fan una combinació fresca i ideal per servir com a entrant en dies calorosos d’estiu.
Ingredientes
1 mango
80 g de bacalao desmigado desalado
2 puñados de rúcula
1/2 aguacate
2 c.s. de piñones
aceite de oliva virgen
opcional: aceitunas negras
Elaboración
Pelar el mango y realizar cortes verticales muy finos (se pueden laminar mejor con ayuda de una mandolina). Poner los cortes sobre los platos y reservar.
Pelar el aguacate con la ayuda de una cuchara y cortar a medias lunas.
Poner sobre el carpaccio de mango.
Lavar el bacalao, secar y colocar en los platos.
Lavar las hojas de rúcula, secar y poner por encima del bacalao.
Añadir una cucharada de piñones a cada plato y aliñar con un buen chorro de aceite de oliva virgen.
Gina Estapé
Dietista-nutricionista y creado del Instagram y blog My Healthy Bites
Pelar el mango y realizar cortes verticales muy finos (se pueden laminar mejor con ayuda de una mandolina). Poner los cortes sobre los platos y reservar.
Pelar el aguacate con la ayuda de una cuchara y cortar a medias lunas.
Poner sobre el carpaccio de mango.
Lavar el bacalao, secar y colocar en los platos.
Lavar las hojas de rúcula, secar y poner por encima del bacalao.
Añadir una cucharada de piñones a cada plato y aliñar con un buen chorro de aceite de oliva virgen.
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