Carpaccio arcoiris

Aperitivos, Plato principal  |  Cristina Arroyo

El arcoíris siempre ha sido considerado como el mensajero de una nueva etapa favorable, emisario de acontecimientos importantes, símbolo de felicidad y vida. Os propongo una receta viva para llenarnos de vitaminas y atiborrarnos de naturaleza. ¡Que falta nos hace!

  • Raciones:
    4
  • Dificultad:
    Baja
  • Tiempo:
    30 minutos + 2 h de maceración

Ingredientes

4 ramilletes de coliflor
2 ramilletes de brócoli

Elaboración

Lavar bien todas las verduras.
Pelar la remolacha y la chirivía (y el resto, si no son ecológicas).
Con la mandolina cortar todas las verduras en láminas muy finas y extender sobre una fu…

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