El arcoíris siempre ha sido considerado como el mensajero de una nueva etapa favorable, emisario de acontecimientos importantes, símbolo de felicidad y vida. Os propongo una receta viva para llenarnos de vitaminas y atiborrarnos de naturaleza. ¡Que falta nos hace!
El arcoíris siempre ha sido considerado como el mensajero de una nueva etapa favorable, emisario de acontecimientos importantes, símbolo de felicidad y vida. Os propongo una receta viva para llenarnos de vitaminas y atiborrarnos de naturaleza. ¡Que falta nos hace!
Ingredientes
4 ramilletes de coliflor
2 ramilletes de brócoli
1 nabo
4 rabanitos
1 zanahoria mediana
1 remolacha mediana
1 calabacín
1 chirivía
Para la marinada
5 c.s. de AOVE
2 c.s. de aceite de lino
Zumo de 1 limón
1 c.s. de azúcar de coco
1 c.p. de vinagre de arroz
Para la guarnición
Hojas frescas de menta
Avellanas picadas
Sal marina
Pimienta negra
Elaboración
Lavar bien todas las verduras.
Pelar la remolacha y la chirivía (y el resto, si no son ecológicas).
Con la mandolina cortar todas las verduras en láminas muy finas y extender sobre una fuente en una capa si es posible.
El brócoli y la coliflor cortarlo mejor con un cuchillo bien afilado.
Mezclar los ingredientes de la marinada y verter sobre las verduras.
Dejar en la nevera por lo menos un par de horas o si es posible toda la noche.
En el momento de servir salpimentar ligeramente, espolvorear con las avellanas y añadir la menta fresca por encima.
Pelar la remolacha y la chirivía (y el resto, si no son ecológicas).
Con la mandolina cortar todas las verduras en láminas muy finas y extender sobre una fuente en una capa si es posible.
El brócoli y la coliflor cortarlo mejor con un cuchillo bien afilado.
Mezclar los ingredientes de la marinada y verter sobre las verduras.
Dejar en la nevera por lo menos un par de horas o si es posible toda la noche.
En el momento de servir salpimentar ligeramente, espolvorear con las avellanas y añadir la menta fresca por encima.
Los apuntes de Cristina Arroyo
Las verduras que os sugiero son orientativas, así que dejad volar la imaginación y haced vuestras propias combinaciones: os sorprenderá descubrir lo deliciosas que están muchas verduras sin cocinar y cortadas en láminas finísimas, como la chirivía, la coliflor, la remolacha o la calabaza.
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