1. Precalentar el horno a 220 grados.
2. Rehogar la carne picada en un sartén, sin aceite. Solo añadir sal y orégano para que se separe.
3. Una vez separada, terminar de cocerla en el horno hasta que quede tostadita.
4. Al mismo tiempo, colocar los arbolitos de brócoli en una bandeja de horno y cocinar con sal, pimienta, cúrcuma y aceite de oliva o ghee unos 15 minutos.

Para la crema de aguacate

1. Pelar y chafar el aguacate junto al limón, la sal y el comino hasta conseguir una textura cremosa.

Para el tzatziki

1. Rallar el pepino y, con la ayuda de una tela, eliminar el exceso de agua.
2. Mezclar en un bol el pepino con el yogur, el ½ limón, menta fresca picada, sal y pimienta

Para emplatar

1. Hacer una base con los tomates, colocar encima la crema de aguacate, después la carne picada, las hojas de cogollo, el brócoli y la salsa.