¿Quieres una receta alternativa?


Carbonara de champiñones, ajo y romero Plato principal \| Cristina Arroyo Raciones: 2 - 3 Dificultad: Media Tiempo: 30 minutos Así son los auténticos espaguetis con salsa carbonara; sin nata, con champiñones y ajos salteados en mantequilla artesana, huevos, pimienta recién molida y un toque de romero y de delicioso queso grana padano. Ingredientes 250 g de espaguetis de kamut (o espelta) Mantequilla artesana (o aceite de oliva) 3 dientes de ajo laminados 300 g de champiñones bio 2 huevos y 1 yema más Pimienta negra recién molida 50 g de pecorino romano rallado (o parmesano) Unas hojas de romero picadas Elaboración Hervir la pasta en una olla con abundante agua según el tiempo que marque el envase para que quede al dente. Mientras, calentar ligeramente la mantequilla en una cazuela grande (para que los champiñones tengan espacio y no hiervan al soltar el agua) y añadir los ajos laminados y los champiñones lavados y cortados por la mitad o a cuartos según el tamaño. Sofreír hasta que los champiñones cojan un tono dorado. En un cuenco, mezclar bien los huevos batidos, la yema y abundante pimienta negra recién molida. Incorporar casi todo el queso rallado, reservando el resto para servir. Escurrir los espaguetis reservando un poco de agua de la cocción y, en la misma olla, mezclar con los champiñones salteados y la mezcla de huevos. Se puede añadir un poco de agua de la cocción para aligerarlos. Mezclar bien y servir decorando los platos con romero y queso rallado. Cristina Arroyo Dietista y naturópata www. poderosamenta.com @poderosamenta

Carbonara de champiñones, ajo y romero

Plato principal | Cristina Arroyo

Raciones:
2 - 3
Dificultad:
Media
Tiempo:
30 minutos

Así son los auténticos espaguetis con salsa carbonara; sin nata, con champiñones y ajos salteados en mantequilla artesana, huevos, pimienta recién molida y un toque de romero y de delicioso queso grana padano.

Ingredientes

250 g de espaguetis de kamut (o espelta)
Mantequilla artesana (o aceite de oliva)
3 dientes de ajo laminados
300 g de champiñones bio
2 huevos y 1 yema más
Pimienta negra recién molida
50 g de pecorino romano rallado (o parmesano)
Unas hojas de romero picadas

Elaboración

Hervir la pasta en una olla con abundante agua según el tiempo que marque el envase para que quede al dente. Mientras, calentar ligeramente la mantequilla en una cazuela grande (para que los champiñones tengan espacio y no hiervan al soltar el agua) y añadir los ajos laminados y los champiñones lavados y cortados por la mitad o a cuartos según el tamaño. Sofreír hasta que los champiñones cojan un tono dorado.
En un cuenco, mezclar bien los huevos batidos, la yema y abundante pimienta negra recién molida. Incorporar casi todo el queso rallado, reservando el resto para servir. Escurrir los espaguetis reservando un poco de agua de la cocción y, en la misma olla, mezclar con los champiñones salteados y la mezcla de huevos. Se puede añadir un poco de agua de la cocción para aligerarlos. Mezclar bien y servir decorando los platos con romero y queso rallado.

Cristina Arroyo
Dietista y naturópata

www. poderosamenta.com @poderosamenta

Elaboración

Hervir la pasta en una olla con abundante agua según el tiempo que marque el envase para que quede al dente. Mientras, calentar ligeramente la mantequilla en una cazuela grande (para que los champiñones tengan espacio y no hiervan al soltar el agua) y añadir los ajos laminados y los champiñones lavados y cortados por la mitad o a cuartos según el tamaño. Sofreír hasta que los champiñones cojan un tono dorado.

En un cuenco, mezclar bien los huevos batidos, la yema y abundante pimienta negra recién molida. Incorporar casi todo el queso rallado, reservando el resto para servir. Escurrir los espaguetis reservando un poco de agua de la cocción y, en la misma olla, mezclar con los champiñones salteados y la mezcla de huevos. Se puede añadir un poco de agua de la cocción para aligerarlos. Mezclar bien y servir decorando los platos con romero y queso rallado.

¿Quieres una receta alternativa?