Calçots al vapor con salsa de almendras

• 10 - 12 calçots

Para la salsa

• 200 g de cebolla (una y media)
• 2 dientes de ajo
• 30 g de harina de almendras
• 150 ml de agua
• Una pizca de sal
• Pimienta negra recién molida
• 1 hoja de laurel

1. Lavar y cortar los calçots en trozos de 10 cm.
2. Cocer al vapor 5-10 minutos, hasta que queden blandos.

Para la salsa

1. Pelar y cortar en dados pequeños la cebolla y los ajos.
2. Calentar una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva y verter la cebolla, los ajos y la harina de almendras y dejar cocer durante 10 minutos removiendo para que no se pegue.
3. Una vez dorado, añadir el agua, la sal, la pimienta y la hoja de laurel. Cocer todo junto durante 10 minutos.
4. Pasado este tiempo, retirar del fuego y sacar la hoja de laurel. Poner el contenido de la sartén en una batidora y batir hasta que quede bien fino, como una salsa.
5. Emplatar los calçots y salsear. ¡Buen provecho!