Los calçots, más allá de las calçotadas, son muy versátiles en la cocina; puedes hacer cremas, saltearlos, hacer tortillas... ¡Al fin y al cabo no deja de ser un hermano de la cebolla y el puerro! Si te encantan los calçots y te los comerías de todas formas no te pierdas esta deliciosa receta.
Los calçots, más allá de las calçotadas, son muy versátiles en la cocina; puedes hacer cremas, saltearlos, hacer tortillas... ¡Al fin y al cabo no deja de ser un hermano de la cebolla y el puerro! Si te encantan los calçots y te los comerías de todas formas no te pierdas esta deliciosa receta.
Ingredientes
10 - 12 calçots
Para la salsa
200 g de cebolla (una y media)
2 dientes de ajo
30 g de harina de almendras
150 ml de agua
Una pizca de sal
Pimienta negra recién molida
1 hoja de laurel
Elaboración
Lavar y cortar los calçots en trozos de 10 cm.
Cocer al vapor 5-10 minutos, hasta que queden blandos.
Para la salsa
Pelar y cortar en dados pequeños la cebolla y los ajos.
Calentar una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva y verter la cebolla, los ajos y la harina de almendras y dejar cocer durante 10 minutos removiendo para que no se pegue.
Una vez dorado, añadir el agua, la sal, la pimienta y la hoja de laurel. Cocer todo junto durante 10 minutos.
Pasado este tiempo, retirar del fuego y sacar la hoja de laurel. Poner el contenido de la sartén en una batidora y batir hasta que quede bien fino, como una salsa.
Cocer al vapor 5-10 minutos, hasta que queden blandos.
Para la salsa
Pelar y cortar en dados pequeños la cebolla y los ajos.
Calentar una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva y verter la cebolla, los ajos y la harina de almendras y dejar cocer durante 10 minutos removiendo para que no se pegue.
Una vez dorado, añadir el agua, la sal, la pimienta y la hoja de laurel. Cocer todo junto durante 10 minutos.
Pasado este tiempo, retirar del fuego y sacar la hoja de laurel. Poner el contenido de la sartén en una batidora y batir hasta que quede bien fino, como una salsa.
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