No os podeis perder este delicioso brownie apto para intolerantes a la lactosa y sin gluten. ¡Una bomba de chocolate que está para chuparse los dedos!
Ingredientes
4 huevos ecológicos, a temperatura ambiente
80 g de harina de almendras
20 g de harina de coco
6 dátiles Medjool o 85 g d'eritritol
85 g de chocolate negro del 85%
25 g de ghee
15 g de cacao puro en polvo
1 c.p. de vainilla líquida
Nueces troceadas al gusto
Para la cobertura (opcional)
1 boniato cocido al horno (260g)
60 g de chocolate negro del 85%
10 g de cacao puro en polvo
40 g de bebida vegetal de almendras sin azúcar
1 c.p. de vainilla líquida
Opcional: 2 dátiles Medjool
Elaboración
Precalentar el horno a 180 ºC.
Deshacer el chocolate negro y el ghee al baño María.
En un procesador de alimentos, triturar el huevos con el chocolate y el ghee deshechos, la vainilla y los dátiles sin el hueso y troceados, hasta obtener una masa homogénea.
Añadir la harina de almendras, la harina de coco y el cacao puro en polvo y seguir triturando todo unos segundos más.
Añadir las nueces troceadas y mezclar bien.
Untar un molde cuadrado con un poco de aceite o ghee y verter la masa.
Cocinar en el horno durante unos 30 minutos. Después, retirar el brownie y dejar enfriar antes de desmoldar.
Para hacer la cobertura, deshacer el chocolate negro al baño María y colocar en un procesador de alimentos. Añadir el boniato cocido, el cacao puro, la bebida vegetal, los dátiles y la vainilla y triturar hasta obtener una crema homogénea.
Untar la cobertura por encima del brownie y decorar el pastel con nueces y chocolate troceado.
Cortar el brownie en cuadrados y servir.
Gina Estapé
Dietista-nutricionista y creado del Instagram y blog My Healthy Bites
Deshacer el chocolate negro y el ghee al baño María.
En un procesador de alimentos, triturar el huevos con el chocolate y el ghee deshechos, la vainilla y los dátiles sin el hueso y troceados, hasta obtener una masa homogénea.
Añadir la harina de almendras, la harina de coco y el cacao puro en polvo y seguir triturando todo unos segundos más.
Añadir las nueces troceadas y mezclar bien.
Untar un molde cuadrado con un poco de aceite o ghee y verter la masa.
Cocinar en el horno durante unos 30 minutos. Después, retirar el brownie y dejar enfriar antes de desmoldar.
Para hacer la cobertura, deshacer el chocolate negro al baño María y colocar en un procesador de alimentos. Añadir el boniato cocido, el cacao puro, la bebida vegetal, los dátiles y la vainilla y triturar hasta obtener una crema homogénea.
Untar la cobertura por encima del brownie y decorar el pastel con nueces y chocolate troceado.
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