Bocadillo de aceituna verde, rúcula y cebolla confitada

Name: Bocadillo de aceituna verde, rúcula y cebolla confitada
Yield: 8
Ingredients: 400 g de cebolla picada; 60 g de aceite de gira-sol ppf; 4 g de sal marina; 20 g de concentrado de agave; Un poco de tomillo; 2 hojas de laurel; 6 granos de ajo enteros y pelados; 200 g de aceitunas verdes Mançanenca sin hueso; 30 g de almendra en polvo; Un poco de ajedrea; 40 g de aceite de oliva; 8 rebanadas de pan de cereales integrales; Semillas de cáñamo sin tostar; Hojas de rúcula

30 minuts 8 raciones Dificultad: Baja

Os proponemos un bocadillo fácil de preparar y cargado de sutiles sabores de ingredientes muy saludables. Incluso se puede hacer de aperitivo si tiene invitados en casa. Si se presenta con gracia, dejará de ser un bocadillo para pasar a ser un perfecto aperitivo.

Ingredientes

400 g de cebolla picada
60 g de aceite de gira-sol ppf
4 g de sal marina
20 g de concentrado de agave
Un poco de tomillo
2 hojas de laurel
6 granos de ajo enteros y pelados
200 g de aceitunas verdes Mançanenca sin hueso
30 g de almendra en polvo
Un poco de ajedrea
40 g de aceite de oliva
8 rebanadas de pan de cereales integrales
Semillas de cáñamo sin tostar
Hojas de rúcula

Preparación

Confitar la cebolla con el aceite, la sal, el agave, el tomillo, el laurel y los ajos.
Hacia el final, sacar las hojas de laurel y escurrir todo.
Triturar las aceitunas verdes con la almendra en polvo, tomillo, ajedrea y el aceite de oliva.
Untar las rebanadas de pan.
Cubrir con la cebolla confitada escurrida y, encima, poner la rúcula.
Esparcir semillas de girasol tostadas y semillas de cáñamo sin tostar.

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Fotografía: Pau Esculies