La berenjena nos aporta un sabor extremadamente delicado y suave que, con esta cremosa salsa de yogur griego con azafrán, se convertirán en una receta reconfortante para dedicarnos los mimos y el bienestar que nos merecemos.
La berenjena nos aporta un sabor extremadamente delicado y suave que, con esta cremosa salsa de yogur griego con azafrán, se convertirán en una receta reconfortante para dedicarnos los mimos y el bienestar que nos merecemos.
Ingredientes
2 berenjenas
Sal marina
Para la salsa
1 yogur griego de cabra bio
1 pizca de hebras de azafrán
2 c.s. de zumo de limón
4 c.s. de agua mineral hirviendo
1 c.s. de aceite oliva
Hojitas de menta fresca para decorar
Elaboración
Cortar las berenjenas a lo largo conservando el rabo y dejar reposar espolvoreadas con sal marina para eliminar su sabor amargo.
Lavar bien para eliminar el exceso de sal y secar con papel absorbente.
Marcar con incisiones en diagonal sin llegar a la piel y asar en el horno sobre papel vegetal a baja temperatura (máx. 65 ºC) durante una hora.
Para servir, espolvorear las berenjenas con un poco de pimienta, la salsa de yogur y unas hojitas de menta.
Para la salsa
Dejar el azafrán en remojo con el agua hirviendo durante 10 minutos.
Mezclar el agua y las hebras con el yogur y el resto de ingredientes y dejar en la nevera para que se integren bien los sabores; se puede conservar hasta 3 días.
Cortar las berenjenas a lo largo conservando el rabo y dejar reposar espolvoreadas con sal marina para eliminar su sabor amargo.
Lavar bien para eliminar el exceso de sal y secar con papel absorbente.
Marcar con incisiones en diagonal sin llegar a la piel y asar en el horno sobre papel vegetal a baja temperatura (máx. 65 ºC) durante una hora.
Para servir, espolvorear las berenjenas con un poco de pimienta, la salsa de yogur y unas hojitas de menta.
Para la salsa
Dejar el azafrán en remojo con el agua hirviendo durante 10 minutos.
Mezclar el agua y las hebras con el yogur y el resto de ingredientes y dejar en la nevera para que se integren bien los sabores; se puede conservar hasta 3 días.
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