Batido de soja y avellana caramelizada

Name: Batido de soja y avellana caramelizada
Yield: 2 litros
Ingredients: 100 g de concentrado de agave; 250 g de avellanas tostadas, sin la piel; 1,5 l de leche de soja; 400 g de nata de soja

45 minutos 2 litros raciones Dificultad: Baja

Bebida muy refrescante y sana para pasar mejor el calor. Aunque este batido se puede tomar frío, antes hay que hervir toda la mezcla y la leche de soja para que sea bien digerible.

Ingredientes

100 g de concentrado de agave
250 g de avellanas tostadas, sin la piel
1,5 l de leche de soja
400 g de nata de soja

Preparación

Hervir el concentrado de agave hasta que se empiece a caramelizar.
Añadir las avellanas y remover hasta que el conjunto se vuelva oscuro y continúe caramelizándose.
Añadir una goma Silpat.
Enfriar.
Juntar con el litro y medio de leche de soja y la nata y triturar hasta que quede una masa muy fina. Si se prefiere se puede

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Fotografía: Pau Esculies