Postres, desayunos y meriendas | Adriana Ortemberg
Ya sean para el desayuno, para después de entrenar o para llevar para picar entre horas, este snack hecho con harina de aceite de coco y bañado en chocolate está para chuparse los dedos.
Postres, desayunos y meriendas | Adriana Ortemberg
Raciones: 10
Dificultad: Media
Tiempo: 30 minutos
Ya sean para el desayuno, para después de entrenar o para llevar para picar entre horas, este snack hecho con harina de aceite de coco y bañado en chocolate está para chuparse los dedos.
Ingredientes
320 ml de leche de coco enlatada*
200 g de harina de coco (son aproximadamente unas 2 tazas medidoras)
4 cucharadas de aceite de coco
10 gotas de estevia líquida
6 gotas de aceite esencial de limón o de naranja (opcional)
250-300 g de chocolate (con el máximo porcentaje de cacao)
Elaboración
Poner la lata de leche de coco en la nevera hasta el momento de utilizarla. Entonces, abrir con cuidado, sin agitar, y sacar toda la parte sólida con cuidado. Reservar el resto de líquido.
Poner la harina de coco en el vaso de una máquina para triturar y añadir el aceite, la estevia, el aceite esencial de limón (si se usa), la crema de coco y unas cucharadas de la parte líquida de leche de coco reservada; triturar todo el conjunto hasta obtener una masa compacta y lisa.
Verter en un molde rectangular de unos 30 cm x 10 cm, aplanar bien y llevar al congelador un rato.
Retirar el molde del congelador y cortar barritas de unos 3 cm.
Romper el chocolate a trozos y fundir al baño maría. Verter en una fuente rectangular y pasar las barritas una por una por el chocolate fundido cubriéndolas por todas las caras.
Antes de que el chocolate se ponga duro, es el momento de añadir algún topping como frutos rojos liofilizados, polvo de matcha, escamas de coco, nibs de cacao…
Adriana Ortemberg
Naturópata, escritora de libros de alimentación y vida saludable e instructora de cocina vegetariana
Poner la lata de leche de coco en la nevera hasta el momento de utilizarla. Entonces, abrir con cuidado, sin agitar, y sacar toda la parte sólida con cuidado. Reservar el resto de líquido.
Poner la harina de coco en el vaso de una máquina para triturar y añadir el aceite, la estevia, el aceite esencial de limón (si se usa), la crema de coco y unas cucharadas de la parte líquida de leche de coco reservada; triturar todo el conjunto hasta obtener una masa compacta y lisa.
Verter en un molde rectangular de unos 30 cm x 10 cm, aplanar bien y llevar al congelador un rato.
Retirar el molde del congelador y cortar barritas de unos 3 cm.
Romper el chocolate a trozos y fundir al baño maría. Verter en una fuente rectangular y pasar las barritas una por una por el chocolate fundido cubriéndolas por todas las caras.
Antes de que el chocolate se ponga duro, es el momento de añadir algún topping como frutos rojos liofilizados, polvo de matcha, escamas de coco, nibs de cacao…
Los apuntes de Adriana Ortemberg
La leche de coco enlatada conserva la parte grasa del coco, que es lo que interesa. Por ello no sirve una leche de coco de brick: es muy líquida y tiene bajo porcentaje graso. ¡Hay que asegurarse de que no lleve ningún aditivo!
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