Condimentos y salsas, Plato principal | María Albero
Raciones: 4
Dificultad: Baja
Tiempo: 50 minutos
Una forma deliciosa de comer bacalao. Las alcaparras aportan un sabor especial y es una combinación muy sabrosa ¡y también saludable!
Ingredientes
4 rodajas de bacalao (1 por persona)
500 g de tomate triturado
1 cebolla
3 c.s. de alcaparras + 1 c.s. para decorar
1 guindilla cayena (opcional)
Perejil picado
4 c.s. de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Elaboración
En una olla baja o sartén, dorar la cebolla bien picada con el aceite de oliva a fuego medio durante 4-5 minutos y también añadir la cayena si se quiere dar un punto picante.
Picar las 3 cucharadas de alcaparras, y añadirlas a la cebolla cuando esté dorada, cocinar 2 minutos y añadir el tomate triturado. Dejar cocinar a fuego medio 20-25 minutos, hasta que reduzca, se evapore el agua del tomate y este se cocine bien.
Una vez pasado el tiempo, probar de sal y rectificar si es necesario, añadir las rodajas de bacalao y cubrir bien con la salsa de tomate. Cocinar 7-8 minutos, hasta que el bacalao esté en su punto.
Servir junto con un poco de perejil picado y unas alcaparras enteras por encima.
María Albero
Cocina mediterránea con recetas fáciles para cada día
En una olla baja o sartén, dorar la cebolla bien picada con el aceite de oliva a fuego medio durante 4-5 minutos y también añadir la cayena si se quiere dar un punto picante.
Picar las 3 cucharadas de alcaparras, y añadirlas a la cebolla cuando esté dorada, cocinar 2 minutos y añadir el tomate triturado. Dejar cocinar a fuego medio 20-25 minutos, hasta que reduzca, se evapore el agua del tomate y este se cocine bien.
Una vez pasado el tiempo, probar de sal y rectificar si es necesario, añadir las rodajas de bacalao y cubrir bien con la salsa de tomate. Cocinar 7-8 minutos, hasta que el bacalao esté en su punto.
Servir junto con un poco de perejil picado y unas alcaparras enteras por encima.
Los apuntes de María Albero
Además de la cebolla, se podrían añadir otras verduras, como calabacín, pimiento, berenjena y hacer una base más parecida al pisto.
La misma receta se podría hacer con otro pescado: merluza, salmón o caballa, por ejemplo.
Se puede preparar con antelación y guardar en la nevera un máximo de 2 días. Calentar en una olla antes de volver a consumir.
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